La Bergerie, un restaurant au cœur des pistes

Montgenèvre (05) Entre cuisine au feu de bois éclairée aux bougies l’été, et restaurant d’altitude entouré de pistes de ski l’hiver, un couple de Briançonnais s’est adapté avec originalité aux exigences de la montagne, dans les Hautes-Alpes.

De la cuisine rapide aux plats authentiques, Christophe Lefort et Louisette Benardelle ont dû trouver un équilibre délicat pour répondre à la demande des clients, essentiellement des skieurs, mais aussi leur famille. À 2 000 mètres d’altitude, entouré des pistes de ski de la station de Montgenèvr le couple s’est adapté depuis cinq ans à des contraintes inhérentes à l’emplacement original de leur établissement, La Bergerie (130 couverts). Omelettes, steaks frites et sandwiches côtoient ici sans complexe saucisses au chou et caillette locales, en passant par l’incontournable tartiflette, des tartes maison ou un fromage blanc fermier de la vallée, accompagné d’un miel artisanal.

Ski ou télécabine
Tous les matins, les produits nécessaires à l’élaboration des plats sont acheminés par télécabine, unique lien avec la station, pour proposer restauration et boissons de 9 h à 17 h, avec un pic de 12 h 30 à
14 h. C’est le moment préféré des amateurs de glisse pour apprécier un repas en terrasse ou au chaud. À la tête d’une dizaine d’employés (dont trois en cuisine), Christophe et Louisette assurent jusqu’à 200 couverts par jour, tandis que 150 sandwiches sont distribués dans un coin snack. Pour s’assurer un travail à l’année, le couple ouvre depuis douze ans, de juin à septembre, un autre établissement tout aussi insolite ; dans la vallée isolée des Fonts de Cervières : La Taque. Au programme : plats locaux cuits au feu de bois et éclairage aux bougies, le hameau n’étant pas encore relié au réseau EDF.

La Bergerie : au cœur des pistes de ski, pour retrouver la vidéo : cliquez ici