Un nouveau départ pour Le Moulin Vert
Restauration - mercredi 18 février 2009 14:09
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L’établissement, créé dans les années 70, a rouvert ses portes après une période de fermeture. C’est Stéphanie Thomas-Combes, qui, après avoir travaillé pendant dix ans pour La Bodega à Toulouse, est revenue dans sa ville natale pour reprendre ce restaurant qui fait partie du patrimoine chaurien. Des travaux de réfection de toiture, de décoration intérieure et de mises aux normes ont été réalisés, sans pour autant changer l’âme de l’établissement qui dispose de deux terrasses, l’une devant, sorte de petit patio abrité par des haies, l’autre à l’arrière, sur pilotis offrant la vue sur la Lauragais. Le chef Daniel Martin propose des grillades au feu de bois et des plats régionaux, parmi lesquels le cassoulet occupe une place de choix.
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