Micro-trottoir : “Votre activité a-t-elle souffert de la vague de froid ?”
Restauration - vendredi 15 janvier 2010 18:06
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Sylvain Sendra, Restaurant Itinéraires, Paris (Ve)
“Moins flagrant le soir”
“Un tout petit peu, je pense. On a eu quelques annulations, surtout le midi. Comme chez nous les gens ne viennent pas par hasard, ils réservent à l’avance, avec le froid et la neige, ils ont moins fait de déplacements. Le soir, c’est moins flagrant car on est complet et l’on arrive à redonner les tables annulées. En même temps, avec ce froid, les gens mangent mieux et consomment plus. On a eu moins de monde, mais ça contrebalance la baisse de clientèle.”
| Ju. G. |
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