Guillaume Bianchi défend la gastronomie en Argentine
Restauration - mercredi 16 juin 2010 10:53
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Buenos Aires (ARGENTINE) Le chef exécutif du Hilton Buenos Aires multiplie les initiatives afin de promouvoir la gastronomie.
Un chef engagé
Cependant, le Français relève encore des lacunes dans “la maîtrise des bases, la pâtisserie et l’éducation culinaire”. C’est pourquoi il se décide à promouvoir la gastronomie en devenant membre de Lucullus et secrétaire général de l’Académie Bocuse d’or d’Argentine, créée l’an dernier. Du 5 mai au 2 juin, El Faro a d’ailleurs organisé un festival conviant les cinq chefs argentins ayant participé à ce concours mondial : Darío Gualtieri, Diego Gera, Martín Molteni, Emiliano Sabino et Juan Pedro Demuru. Pour la prochaine édition du Bocuse d’or, Guillaume Bianchi pense faire appel à un ancien lauréat français pour coacher le candidat argentin. “L’Argentine a un vrai potentiel. Il ne faut pas le gâcher !”, estime-t-il.
| Violaine Brissart |
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