La France remporte le Mondial des chefs de restauration collective

- mercredi 17 novembre 2010 16:16

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Le salon Equip’Hôtel et le Comité de Coordination des Collectivités ont remis sur le Salon le prix du Meilleur chef du monde des collectivités en Gestion Directe au candidat français : Gilbert Gracia de l’École des Officiers de la Gendarmerie de Melun (77) Service : entre 400 et 500 couverts par jour. Son plat : volaille en habit de cèpes, cromesquis et cannelloni aux champignons et jus des coteaux de la Drôme et en dessert, un croustillant au coco et fruits des îles vanillés. Paul Kerner de l’Ile de Guam et Carlos Jimenez Chavarria du Costa Rica sont arrivés respectivement en 2ème et 3ème position.

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