Le Midi à l'heure japonaise
Restauration - mercredi 18 avril 2012 09:34
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Takayama (JAPON) Formé par de grands noms de la restauration française, le chef japonais Katsunori Tagami a ouvert un restaurant français, Le Midi, à Takayama, ville touristique au coeur des Alpes nippones.
: Katsunori Tagami a ouvert le restaurant français Le Midi à Takayama au Japon.
Le Midi, au style brasserie parisienne, au coeur de Takayama.
Le chef japonais Katsunori Tagami.
Une carte est dédiée au boeuf Hida, spécialité locale réputée.
Une viande de choix
Le restaurant Le Midi a ainsi acquis depuis sa création, il y a cinq ans, une réputation à Takayama, ville touristique surnommée la 'petite Kyoto', au centre du pays. Parmi ses plats les plus populaires : les escargots à la bourguignonne, la soupe d'oignon gratinée, le gigot d'agneau ou encore la cocotte du jour. Mais le chef a su également incorporer dans ses menus des spécialités locales réputées telles que le boeuf Hida, considéré comme l'une des meilleures viandes du Japon pour sa tendresse et sa saveur. Une carte entière lui est dédiée du "simple" hamburger à 2 100 yens (19 €) au Tobi steak, aloyau supérieur, à 7 500 yens les 200 grammes (68 €). Cinq personnes sont en cuisine pour accueillir jusqu'à 40 personnes.
| Patrick Cros |
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