Macaron par Pierre Hermé

- lundi 1 décembre 2008 16:33

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57 recettes de macarons signées Pierre Hermé ! Des recettes détaillées et précédées d’un pas-à-pas reprenant les méthodes de fabrication des ateliers de production du pâtissier français ainsi que les techniques enseignées au sein de l’Atelier Pierre Hermé de formation à la haute-pâtisserie à l’Ecole Ferrandi à Paris. On y trouve les classiques (praliné à l’ancienne, café…), les ‘fetish’ (Ispahan letchis, rose et framboise…), les signatures (églantine et marron, huile d’olive et vanille…), les sur mesure (avocat-citron, au jasmin…) et les exceptions (truffe blanche et noisette du Piémont, églantine-figues et foie gras…). Unique.

Agnès Viénot Editions - Prix : 29,90 euros.

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