Concours Kikkoman 2009-10 : nouveau succès auprès des élèves
Vie professionnelle - lundi 30 novembre 2009 15:32
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Les deux catégories de candidats doivent élaborer une recette originale à partir d’un panier de denrées préalablement défini par le président du Jury Thierry Marx, chef du restaurant du Château de Cordeillan-Bages et de l’une des sauces Kikkoman commercialisées en France : la sauce soja naturellement fermentée, la sauce soja sucrée, la sauce soja naturellement fermentée à teneur réduite en sel, la sauce wok Sukiyaki, la sauce marinade Teriyaki, la sauce sushi & sashimi et la sauce Yakitori.
Chaque filière scolaire dispose d'une salle, d'un jury technique et d'un jury de dégustation différents, afin de respecter le programme d'enseignement spécifique à chaque niveau et de prendre en compte les compétences liées à chaque formation. En revanche, les deux finales auront lieu le même jour, le lundi 22 mars 2010 à l'école Grégoire-Ferrandi.
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