Micro-trottoir : “Votre activité a-t-elle souffert de la vague de froid ?”

Stéphane Polly, Hôtel Helvie et restaurant Le Vivarais, Vals-les-Bains (07)

“Pénalisés le week-end”

“Au restaurant comme à l’hôtel, nous avons enregistré des annulations de clients qui viennent parfois de loin pour le week-end. Par contre, en semaine, nous avons gagné quelques clients professionnels, des gens qui négociaient une soirée-étape, ce qui en terme de chiffre d’affaires n’est pas du même registre. Mais c’est vraiment le week-end que nous avons été le plus pénalisés. Alors que le vendredi et le samedi nous recevons 35 clients pour un ticket moyen de 50 euros au restaurant, le chiffre est tombé à une quinzaine de couverts.”