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Pour résister à la concurrence, intégrer une chaîne volontaire
La Maison de Bournissac à Paluds-des-Noves (13), une chaleureuse maison d'artiste
Rachat du Relais Mercure Les Bains Romains à Saint-Nectaire (63), pour accentuer le succès
Nouvelle politique restauration, Ibis passe à table
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Hôtel Ile Rousse, un indépendant inspiré par les chaînes
Hôtel Blanche Neige à Valberg (06), un investissement vite rentabilisé
La Petite Porte, au bonheur du bistrot
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L'Atelier Renault, un espace anticonformiste
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Marie-Cécile Demiaux, et les femmes prennents les clefs
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Marc Veyrat, La Ferme de Mon Père à Megève (74), le terroir est mort, vive le terroir !
Jean Bardet, Restaurant Jean Bardet à Tours (37), retrouver les sommets
Gilles Goujon, Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse (11),talent, passion et sagesse
Laurent Tarridec, Leï Mouscardins à Saint-Tropez (83), les beaux jours au soleil
Bernard Robin, Le Relais de Bracieux à Bracieux (41), deux étoiles pour... Robin des bois
Eric Fréchon, Hôtel Bristol à Paris (75), un chef heureux
Philippe Legendre, Le Cinq à Paris (75), persiste et signe
Manuel Martinez, Relais Louis XIII à Paris (75), deuxième seconde étoile
Thierry Breininger, Restaurant du Vieux Moulin à Sarreguemines (57), une inspiration nordique
Michel Latrille, Restaurant Michel Latrille à Astaffort (47), une passion d'enfant contrariée
Stéphane Carrade et Marc Cazeils, Restaurant Ruffet à Jurançon (64), métissage des cultures
Eric Jan, Le Château de Curzay à Curzay-sur-Vonne (86), la passion et rien d'autre
Michel Rubod, Restaurant Michel Rubod à Commentry (03), spontanéité et intuition
Emmanuel Hodencq, Restaurant Emmanuel Hodencq à Clermont-Ferrand (63), rigueur, talent et inspiration
Gilles Dudognon, La Chapelle Saint-Martin à Nieul (87), le retour de l'étoile
Philippe Redon, Restaurant Philippe Redon à Limoges (87), le talent et rien d'autre
Stéphane Derbord, Le Sévigné à Cosne-Cours-sur-Loire (58), une belle satisfaction
Louis Cornec, Restaurant La Roseraie à Pluguffan (29), une affaire de famille
Patrick Jeffroy, Restaurant Patrick Jeffroy à Carantec (29), l'homme aux semelles de vent
Franck Dulong et Régis Guilpain, Domaine de Beauvois à Luynes (37), sortir de l'anonymat gastronomique
J.-L. Hatet et J. de Pous, La Chancelière-Jeu de Cartes à Montbazon (37), spontanéité et intuition
Christophe Cosne, Au Rendez-Vous des Pêcheurs à Blois (41), l'heureux retour de l'étoile
Alain Guichaoua, Royal Champagne à Champillon (51), champagne et cuisine de tradition
Arnaud Lallement, l'Assiette Champenoise à Tinqueux (51), une famille et une étoile
Philippe Conticini, Pétrossian à Paris (75), passeur d'émotions
Eric Coisel et Frédéric Pedrono, Chiberta à Paris (75), une étoile pour deux
Pascal Barbot et Christophe Rohat, l'Astrance à Paris (75), un binôme étoilé
Charly Tang, Restaurant Tang à Paris (75), la cuisine créative de Tang
Jean Chauvel, Les Magnolias au Perreux-sur-Marne (94), il en met "plein les yeux"
T. Peyroche d'Arnaud, La Table de L'Horloge à Saint-Quentin-la-Poterie (30), le bonheur est à l'école
Robert Margueritte et Pascal Borrell, Le Chapon Fin à Perpignan (66), fin d'une parenthèse
Michel Portos, Côté Théâtre à Perpignan (66), un mousquetaire promu capitaine
Riccardo Danesi et Christian Peyre, Auberge du Roua à Argelès-sur-Mer (66), l'étoile à quatre mains
Isabelle Muylaert-Auguy, Grand Hôtel Auguy à Laguiole (12), avec Isabelle au piano
Stéphane Andrieux, Le Château de la Treyne à Lacave (46), le terroir d'abord
Eric Samson, Château de Courcelles à Courcelles-sur-Vesles (02), créatif sans extravagance
Alain Parodi, Lou Cigalon à Valbonne (06), après l'effort, le réconfort
Christophe Pétra, Le Sud au Lavandou (83), une étoile pour l'enfant du pays
André Chaussy et Jean-Luc Pamato, Hiély Lucullus à Avignon (84), un si logique retour
Xavier Mathieu, Hostellerie Le Phebus à Joucas (84), une cuisine d'auteur
Michel Lentz, le Café Royal à Evian (74), plaisir et bien-être
Emmanuel Renaut, Flocons de Sel à Megève (74), Manu, l'étoile des neiges
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