Actualités

AU FIL DE LA SEMAINE

Un butin de 3 000 e
Dimanche dernier, le McDonald's, situé dans le centre commercial Alma, au sud de Rennes, a été braqué par deux malfaiteurs à l'ouverture. Ils ont enfermé le gérant et un employé dans un bureau et ont pris la fuite. (Le Télégramme) zzz22v

Jeunes talents de la mer 2002
A l'occasion de la 2e édition de Paris-Port de Pêche, qui s'est déroulée les 15 et 16 juin dans la capitale, l'Ofimer avait organisé, en partenariat avec l'Education nationale, un concours de cuisine 'spécial poisson' dans les écoles hôtelières. La grande finale a eu lieu samedi. Les candidats en lice ont dû réaliser sous les yeux d'un jury de professionnels une recette au choix : sardines farcies ou paupiettes de daurade royale en feuilles de laitue. Le vainqueur est une jeune femme, Vanessa Bijota, étudiante au lycée professionnel de Soissons, dans l'Aisne. zzz22v zzz68v

L'Affichette ferme provisoirement
Le restaurant parisien, L'Affichette à Belleville, est fermé depuis le 10 juin pour 1 mois. Il est sous le coup d'un arrêté de fermeture administrative pour "troubles à l'ordre public". Le restaurant-karaoké et le voisinage, qui se plaint de nuisances sonores, sont en conflit depuis plus de 1 an. zzz22v

J.-P. Bucher : "La baisse de la TVA pour les salariés"
Dans une interview au Figaro Entreprises, le président du conseil de surveillance du Groupe Flo n'hésite pas à déclarer que la baisse de la TVA ne fera en aucun cas baisser les prix. Elle "doit bénéficier en priorité au personnel, déclare-t-il. Car il n'est plus assez payé par rapport aux efforts qu'on lui demande. La réduction du temps de travail a posé un problème grave. Comme le personnel est payé au pourcentage du chiffre d'affaires, on a baissé les rémunérations en réduisant leur travail. Nous faisons un métier de service. Si on veut des sourires et un bon accueil, il faut bien traiter le personnel". Jean-Paul Bucher a également démenti les rumeurs de cession du groupe. zzz22v

L'OPA sur City Hotels
L'offre publique d'achat d'Amalfin sur City Hotels a débuté le 18 juin : 23 e par action et 0,52 e par warrant. (L'Echo) zzz36v

46 millions de clients par jour
En avril et mai, le groupe McDonald's a vu ses ventes augmenter de 1 % aux Etats-Unis et de 9 % en Europe par rapport à cette même période l'an passé. Le total des ventes représente 6,9 milliards de dollars. Une nouvelle qui réjouit le géant américain qui compte aujourd'hui plus de 30 000 restaurants dans 121 pays. zzz22v

Philippe Revillon à la tête du Syneg
Le Syndicat national de l'équipement des grandes cuisines (Syneg) a élu le successeur d'André Augagneur (qui demeure vice-président délégué au sein du conseil d'administration). Il s'agit de Philippe Revillon de la société Bourgeat. zzz48v

Jean-Marc Janaillac à Paris
L'ex-p.-d.g. de Maeva vient d'être élu président de l'office du tourisme et des congrès de Paris. zzz70

© Maeva

Menacés et séquestrés
Quatre employés du McDonald's de Lanester, dans le Morbihan, ont été menacés, ligotés, bâillonnés et enfermés par deux individus masqués et armés dimanche 16 juin entre 6 heures et 7 heures du matin. L'un des employés a reçu des coups de pied et de revolver dans les côtes. Cela a duré plus d'une heure et les malfrats se sont éclipsés avec le fonds de caisse. Le directeur de l'établissement, Hervé Moissonnier, a déclaré que les victimes ont été très choquées et qu'il va faire appel à un psychologue pour les soutenir dans cette épreuve. De leur côté, les policiers cherchent des témoins pour mettre la main sur les voleurs. (Le Télégramme)
Commissariat de Lorient : 02 97 64 02 00 zzz22v

Protestation contre la fermeture d'une discothèque
A Bourges, la discothèque Le Savon et le bar L'Interdit de Bourges sont respectivement sous le coup d'une fermeture administrative de 30 et 60 jours pour tapage nocturne. Pour protester, des hommes ont dérobé dimanche 16 juin une urne dans un bureau de vote de la ville. Ils ont ensuite contacté les médias pour revendiquer cette action, et ont contesté les fermetures à répétition qui touchent les établissements visant une clientèle homosexuelle. zzz28

Brioche Dorée s'implante au Maroc
Eric Javelle, responsable de l'enseigne La Brioche Dorée au sein du groupe Le Duff, a annoncé l'ouverture, le mercredi 12 juin, du premier restaurant La Brioche Dorée de 130 places à Casablanca au Maroc. Un second établissement ouvrira ses portes fin juillet, toujours sur Casablanca (quartier la Corniche), mais cette fois, en duo avec un restaurant Pizza Del Arte. Enfin, un 3e La Brioche Dorée verra le jour le 15 septembre dans le quartier Niagara de Casablanca, point de rendez-vous historique des étudiants de la cité marocaine. "Le business plan prévoit 20 ouvertures en 5 ans", a rappelé Eric Javelle. zzz22v

British Airways a cédé le New York Hotel
L'hôtel de 127 chambres au cœur de Manhattan a été vendu pour 31 M$ à Hotel Properties Limited Singapore. Fitzpatrick Hotels conserve la gestion de l'établissement et le New York Hotel continuera d'accueillir le personnel de la compagnie aérienne. zzz36v

Le brouilly a offert l'addition
En avril, de nombreux établissements ont bénéficié de l'animation : 'Le cru Brouilly vous offre l'addition'. Les consommateurs qui commandaient du brouilly ont pu participer à un concours. Les convives ayant répondu correctement se sont vus rembourser le montant du repas. zzz48v

Un nouveau président au SFH
A la suite du départ de Christian Gastien, qui avait succédé en décembre 2001 à Alain-Philippe Feutré à la présidence du Syndicat français, c'est aujourd'hui Jean-Luc Binet qui prend les rênes du syndicat hôtelier parisien. zzz74v

XN France liquidé
C'est le 31 mai dernier que la société informatique XN France a été liquidée. Son logiciel Pixel est désormais distribué par Itaque, et la solution propriétaire développée par Subway est reprise par RDS. zzz48v

Adieu Preussag, ce sera TUI
L'assemblée générale de Preussag, n° 1 européen du tourisme, devrait entériner le 26 juin prochain le changement de nom du groupe après une année de réflexion. zzz70

Patrice Griesmer, Meilleur tireur de bière 2002
Coup de chapeau au jeune Patrice Griesmer, qui vient de remporter le titre de Meilleur tireur de bière 2002 du lycée hôtelier Alexandre Dumas d'Illkirch, concours organisé spécialement pour l'école par les Brasseries Kronenbourg. Sont arrivés en 2e et 3e positions : Marie-Pierre Ott et Emilie Jolivet. Ces élèves sont actuellement en mention complémentaire bar. Leur diplôme leur a été remis par le directeur marketing des Brasseries Kronenbourg, Marc Roubaud. zzz46b

Braquage raté chez Fauchon
Récemment, place de la Madeleine à Paris, 3 malfaiteurs ont pénétré chez Fauchon et ont tenté de s'enfuir avec le coffre-fort. Celui-ci est resté coincé dans l'escalier et la police les a interpellés. zzz22v

Grand Hôtel à Auvers-sur-Oise
La construction du Grand Hôtel d'Auvers-sur-Oise, dans le Val-d'Oise, devrait commencer en septembre. Le coût du 3 étoiles (75 chambres) est estimé à 4,57 Me. (Le Parisien) zzz36v

Desserts et pâtisseries avec Ducasse
Le tome II de la collection Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse est consacré à la touche finale du repas. Réalisé en collaboration avec Frédéric Robert, chef pâtissier auprès d'Alain Ducasse depuis près de 20 ans, il comprend aussi bien les bases et les classiques que des recettes originales : 250 au total très bien illustrées avec plus de 650 photos. Il sera en librairie en octobre pour le grand public, mais les professionnels peuvent se le procurer dès maintenant par correspondance (171 e port inclus).
Contact : ADF au 01 53 67 65 20.
www.ad-formation.com
Le Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse Desserts et pâtisserie aux Editions ADF. zzz22v zzz82

Buffalo Grill investit dans Districoupe
2,5 Me pour l'achat de 11 000 m2 de surface couverte face à son atelier de découpe de viande Districoupe, installé dans l'Essonne, et 2,3 Me de travaux, ce sont les investissements annoncés par le groupe de Christian Picart qui veut "faire face à la croissance de ses besoins". De plus, une 2e plate-forme de découpe est en cours d'acquisition à Montélimar pour un montant de 1,8 Me. zzz22v

Market
Le restaurant parisien de Jean-Georges Vongerichten se lance dans le petit-déjeuner (tous les jours de 8 heures à 11 heures). Il augmente son amplitude d'ouverture en ouvrant aussi plus tard le soir (jusqu'à 0 h 30 du jeudi au samedi). Une terrasse est ouverte en continu. Pour finir, la vaisselle du restaurant (verres, assiettes et plats) sont maintenant en vente sur place en exclusivité. zzz22v

Les MOF fêtent le bicentenaire de la Légion d'honneur

Pour célébrer le bicentenaire de la Légion d'honneur, Guy Legay a composé une brigade d'exception de 7 MOF : Michel Roth, Gabriel Biscay, Eric Fréchon, Jean-François Girardin, Bernard Leprince, Marie Quatrehomme et Franck Leroy, secondés d'adjoints de leur brigade. Cette manifestation se déroulait le 21 mai dernier à l'hôtel de Salm, palais de la Légion d'honneur, sur une idée d'Olga Saurat, présidente de l'association des MOF, proposée au général Jean-Philippe Douin, grand chancelier de la Légion d'honneur. Le service de la salle était placé sous la responsabilité de Jean Vogler qui a fait appel à 20 de ses élèves du lycée Jean-Auffray de Clichy (Hauts-de-Seine). zzz22v

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L'Hôtellerie n° 2774 Hebdo 20 Juin 2002 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE