Page 84 - L'Hôtellerie Restauration No 3345

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82 Produits & Équipements/Laverie, hygiène
et produits d’entretien
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 Indiquer sur chaque emballage individuel 3
& eZ gZmnk^ ]n ikh]nbm 4
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 EZ \hg`†eZmbhg ]^ ikh]nbml ik†&^f[Zee†l ]^lmbg†l
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Ziiebjn†'
PRODUITS CONCERNÉS
La fraîcheur est un facteur
essentiel de la bonne conservation
des qualités d’un produit' <Ì^lm eZ
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Les restes ne doivent en aucun cas être congelés' E^nk
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ik†iZkZmbhgl hn ]^ ikh]nbml _kZbl'
LA DÉCONGÉLATION
Il est fortement préconisé d’opérer la décongélation soit
en chambre froide, soit au four àmicro-ondes, dans le cas
d’une décongélation-cuisson' <^i^g]Zgm% eZ ]†\hg`†eZmbhg
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lZgbmZbk^' <^mm^ ihllb[bebm† ^lm € nmbebl^k ghmZff^gm !^m
ngbjn^f^gm ihnk ghnl" ehkljn^ eÌnk`^g\^ ]Ìng^ ]†\hg`†eZmbhg
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MANIPULATIONS PARTICULIÈRES
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\hg`^e† ^lm ihllb[e^ ]‡l ehkl jn^ ohmk^ ZgZerl^ ]^l ]Zg`^kl ^lm
ikh[Zgm^'  ghm^k jn^ \^mm^ ihllb[bebm† g^ lÌZiiebjn^ iZl Znq
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LA CONGÉLATION EST UNE MESURE DE MAÎTRISE DES
PARASITES
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\ hg\^kgZgm e^l iZkZlbm^l'
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eZ m^fi†kZmnk^ bgm^kg^ g^ ]†iZll^
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€ ikh\†]^k € ng^ \hg`†eZmbhg
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_hnkgbll^nk ohnl `ZkZgmbm eZ fZŒmkbl^ ]n
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POUR CONCLURE
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^lm h[eb`Zmhbk^ ]Zgl mhnl e^l †mZ[ebll^f^gml !\_' Zkkˆm†
fbgblm†kb^e ]n . h\mh[k^ +)** ^m ghmbÕ\Zmbhg ]^ eÌh[eb`Zmbhg
€ iZkmbk ]n *^k h\mh[k^ +)*+"' L’activité de congélation et
décongélation doit retenir toute votre attention 3 jnZebm†l
hk`Zghe^imbjn^l% l†\nkbm†% mkZgliZk^g\^ ]^l ikZmbjn^l%
mkZ Z[bebm†''' E^l ikh]nbml \hg`^e†l lhgm ghmZff^gm
b]^gmbՆl iZk ng^ ]Zm^ ebfbm^ ]ÌnmbeblZmbhg himbfZe^ !=ENH"'
EZ ]nk†^ ]^ \hgl^koZmbhg ]^l ]h\nf^gml e^l \hg\^kgZgm
]hbm lÌ^gm^g]k^ \hff^ eÌZ]]bmbhg ]^ eZ =ENH ^m e^ kZchnm
]Ìng^ i†kbh]^ ]^ lbq fhbl' <^mm^ ]†fZk\a^ ^lm g†\^llZbk^
ihnk l^ ik†iZk^k € ng \hgmk‘e^' <Ì^lm Znllb l^ ik†iZk^k €
ng †mbjn^mZ`^% lnk ohl lniihkml ]^ \hffngb\Zmbhg !\Zkm^%
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†mZ[ebll^f^gm' =†fZk\a^ jnb obl^ € eZ _hbl eZ l†\nkbm† ]^l
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