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16
janvier 2014
N° 3377
ANNONCES
CLASSÉES
P. 12
Loiseau des ducs
fait florès
à Dijon
pp. 8-9
Nouvelle stratégie p. 5
Focus sur
Speed Burger,
un réseau
en plein essor
Le rituel du
‘
canard’ revisité
par trois jeunes
designers
Une circulaire
rappelle la
réglementation des
chambres d’hôte
Café p. 25
Juridique
p.24
Restauration
p. 7
Christian Constant
rénove
le Violon d’Ingres
à Paris
Franchise
p. 10
Laurent Plantier
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Alain Ducasse
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Propriété d’Alain Ducasse
Entreprise, la marque regroupant
des hôtels indépendants est
entrée dans une nouvelle ère avec
la nomination de
Xavier Alberti
à sa direction générale il y a un
an.
Laurent Plantier
et
Alain
Ducasse
,
les cofondateurs d’Alain
Ducasse Entreprise, lui ont fait
confiance pour remodeler le
réseau.
“
Dans un environnement
en pleine mutation et toujours
plus compétitif, j’ai la conviction
que nous devons nous regrouper
pour préserver ce que nous
avons de plus précieux, notre
indépendance
,
explique Alain
Ducasse.
C’est en mettant en
commun nos forces que nous
aurons la capacité d’assurer
ensemble la pérennité de nos hôtels
de charme, de nos restaurants, de
nos maisons qui font la richesse
de l’art de vivre français et
européen.”
Pour parvenir à ce but,
Châteaux &Hôtels Collection va
ouvrir son capital à ses adhérents,
rénove son site internet, crée une
plateforme d’approvisionnement
et publie un guide dans lequel les
hôteliers eux-mêmes deviennent
ambassadeurs de leur maison.
Pour Xavier Alberti, il était temps
de
“
mettre l’adhérent au cœur de
la marque et la marque au cœur
de l’adhérent”.
© ADELINE MONNIER
Châteaux & Hôtels Collection
change de modèle
