Page 24 - L'Hôtellerie Restauration No 3381

! "#$
% & '
& ( ) ! '
* "+
,
( -( ! ! .
/0120 3
! "
!
##
$
!
% ##
##
#
!
" #
$%&$' (
"4" 4 5 565 7
8 * '7 9 %
' 4 :, %;'
"<.# "=$%$.; "4;: 85 '
>$; "<??$% "=$%$.; 85>$%%;'
$; "4;: 5.@! 8 '
( ! "+
A - * ! >
B!) !B0!//! . /08 /3B
C5' ;=.$<. D?
D (
"4;: "=$%$.; & '
! 7 ( 0 !
5 "+, ! -
E ! B!3 !0B! /!) ! .
B % B
% 7 * " ! '
, % '
/ ! / & '
! 8 ( ! ; *
"+ A -( ! .
B +/2 B
; " ( 4 '
:F7 ? (
4 / G H< $ ! % '
, ) =%# )) =%#
I B ! % " ( , B
=%# & C '
( J > J 5 '
% ! " , -
( ! > !,
J)) /!/3! !2 ! ! '
,EEE! ( !
. B % B/
4 C; "4 $%><84; /G
% '7 4 : " 8 '
' " '
" ( ' 7 ! ;& '
/G ! 8 '
I , 5 ( '
& ( ! " B A
( -
! . B 12/ /
!
" #
$ " %
%% ! & '
()$
" ( $ *
+ , $ !
-./0 0/0!12!12!32!
4 # ) 5
# ! 6 70-81129
5 , ,
% " " 8 %
" 8 % ! " '
+ > !,
! /! )B! / )!/ J))
!0BB ! 3! ;' , -
& ! % ,
EEE! & ! '
A ( 8 ;& C
:K . ) 12 /
;= < "<.%=C>$.@ 4 >;CC; $;
"
/ 4 C &
F ( 9 '
9
" 8 % % '
4 ( @ '
'7 ( % :
# !!!; *
, )- ( !
/!/3! !2 ! ! '
,EEE! ( !
. ) % B)
( 9
% K
5%%$%>5.> ; #; #$ ;">$<.
( ! C (
! > !, ! ! 020! !0 !) !
? 8;..;" "+ A -
( ! ! K 1 ,
EEE!( ! ! K .
) :2B3
:$ %> ;" =$>?;.>
C<.# ;% 8; %<..;C
"=$%$.; %5CC; 7$%> < )
?5"5 <.% ?$"4;C$. ! 8C5";'
?;.> @ 5>=$> 8<= ><=>
8 <:;%%$<..;C! C ,
! ! 0!2 )! 2 ! - ( *!
5$#<.% 8; %<..;% %5.%
;L8; $;."; ! . ) % B )
'
! C , "4;:
#; 85 >$;! 5 ( ! ; '
* "+ J 84<><, -
( *! ! K . ) 10B3
'( 9
7 C A <
, % '
* 9 ! " '
( '
! ( '
! "+ '
! . ) 212 )
$ " @ I /G C &
" 8 !
5 '
9 ! ;&
& ' ! C
! 8 I
( (
$4@! ; * "+, -
'( ! .
) 210 3
4 9
%; +$"; !
)I ! " '
-( ! .
) 210 0
@ I ' @F? J !
% " & ! ( !
! 8 ( 4
/ 0! "+
, -( ! .
) 2120 BB
4 ' A @
+ % '
" ( A /! ! !
8 ' ( ' ! .
, ! 0! 0/! 3!03 '
* "+ , ' '
- ! . ) 212 )/
'7 A I '
A I '
( (
A ,
"4;: #; 85 >$; 4 : ! 5'
' "+
' !
EEE! ' ' ' ) ! .
) 212)
C @ I '
I ! '
, " 8 9
" " ! 8
( ! % ,
EEE! & ( ! '
" &' '@ "4' 3
@;.>4<#! &-
& ( ! . ) 2102 B
4 @ A C '
%
" 8 4 :
& / A !
- ! . ) 212
+ 5 ' 5 K
C F + ,
% ' @ > '
9 *'
9 ' , %
" @ 7 8 '
( ! "##, # ? '? A :
% A ! : < '
A, - E ! .
) 210 /
C @ I 4 F % '
H A '
4 :, " (
" 8 @ !
( - ! .
) 210 B )
: A ? 9 '
% '" " @
( 8 ! $
EEE! ! ! 8 '
( ! " @ # *
, - ! .
) )10 3
;= < "<.%=C>$.@ 4 >;CC; $;
"
/ 4 C &
F ( 9 '
9
" 8 % % '
4 ( % '
: C @ ' 7 (
# ! ; *
, -
( !
/!/3! !2 ! ! '
,EEE! ( !
. ) 2% B 3
:;, <=: >
"
" %)
) $ $ % $ !
? ) % ,() $
) % . %
% %! )
" @
# # $! $% $
6 %) #
! ,6 =A, B
#7/1-5 & ! 6
2-189777
6 &C# = =
: D D6D, , E)
< 77 --
7/!--! B # ) $ %)
! . F % ! - !
G ? ) E ,
% ) 5) !
8+ HHH!) !
6 23-89113
" 8
> 4 : (
$ A ?
! ;& ( '
9 4 & !
H (
& ( ! ;& K ( &
! ; "+ A, -
K & ! .
BB102)
@E C * " "
@ 5.# " = @ '
9 : 8 5@ =;!
"4;: 85>$%%$;
! 8
( !! H 9
! ; "4;: #; 5.@
K ! -( ' ! .
/)+/2/)
8 # G E I
< J E %
> % ! 8
% ()
G E < J E! *
& )
H J"
%" & E H
# J ) # E
+ J E ) E!
8 E 9---
" & )) K !
J 5#% ! % 6
23-8109
% <
@ .-
& "
? ) + )
% ! < >
% C G
% C > %% !
C ) # !
) & $
) > @
! ?$& )) % )
+ ! 4
+ # % 5E !
6 23- .97.
! " #
$
5 * (
E ! K (
" "
7 7 < K "5
% : * ?
! - ! .
)/ +/2))
+ "4;:
M . '
N @ (
&
( 5( #
H H '
! ! -
( ! . )/ 103
!% #
; ( C & GGGG 2 ( '
( 9
? ( &
! 4 :, # ! H &
( F ! !
5 ! "+ J
! ! J J
, K -
( ( ! . B 12)/
!
7 K % 4 (
O (' (
K ' '
( ! % "+
- K !
! K . BB+/2)
+; 6 = @;.> >1@ >;5 & *
*K ( '
> F
% ( , % ? ( 5 ? '
( E & :F7 F
% * " 5 % *
" 8 * " 5 % *
" ! 8 * '
8 $">= ;
4 ->1@>;5!"<? . BB+/2
&"
5E E ( ? H
7 * 1 5 ! 5
" : ! : * 7 '
! "4;: #; 85 >$; !
% * ( 5 !
- ! !
. B0+/2 /
" "4;: #; "=$%$.; 4 :
A
B . '
'P '
! ! /0-( ! .
B0+/2
'
( (( )
?5$> ; #H4<>;C 5%%$%'
>5.>'?5$> ; #H4<>;C % ': '
! % !
B!32! /!2 ! )! . 0B8 B )
?5$> ; #H4<>;C ' 7 '
@ 9
% !
B! 2!B ! B!/0! . 0B / 0)
"4;: #; 5.@ & , 85'
$%! 0!0 ! 2!/ !22! . 00:20
"<??$% %5CC;! B!) !/2!B3! 0!
. 00. 0/
%; +;= 7
;L> 5 ! B! !B ! ! )! .
00:2B3
%; +;=%;! B! 2!) !)3! ! .
00. 0)0
%; +;= ! B! /!0 ! ! 2! .
00 / /)
"4;: 5.@' $
85 $%! B!B !02! 2!2B! .
00:2B30
;>=#$5.> %; +;= 85 $% ?<'
>$+; #$%8<.$7C;! B! /!3 ! 3!BB!
. 00. B0
;. %5CC;
! 8 9
B! ! /!2 ! /! . 008 B 3
%; +;= 85 $%! B! 3!20! !)2!
. 00. 0B
%; +;=%;! B! B!3 !) ! ! .
00. 0 /
%; +;=%; 8C<.@;=%;!
B!33!/ ! !/ ! . 00. B2
%; +;= 85 $% 3 3 !
B! ! B!02!B2! . 00. 0B
%; +;=%;! B! 2!/B! )!B0! .
00. 0)B
%; +;=%;! B! 3! !0 !0 ! .
00. B0
(* )* (+
"4;: ><8 &
( ( !
B! ! 0!B)!))! . 02P) 3
"=$%$.$; & ! %
! 8 ! B!B !22! ! ! .
02% B
"4;: "=$%$.;
9 7 " : '
7 ( ! % ?
% ' 85 $%! B!/2!/B! ! !
. 02 / 0
"4;: "=$%$.; B &
;%>5= 5.> %;?$'@5%> <.<'
?$Q=;! 8 A H !
B!0 ! /!) ! 2! . 02@ 2
"4;: #; "=$%$.; '
! # '
! B!23!3/!22!)3! .
02. 0
"4;: "=$%$.$; 7 85>$%'
%$; ( 45""8
"# $ ? > !
C !
B!/ !3 ! 0!0B! . 02P) B
"4;: # , 85'
$% $ ' ': ! B!B/!BB! )!00!
. 02 / 0
;L> 5%! ! !//!30! )! .
02% B
"4;: "=$%$.; &,
8 ? % ' 85 $%!
B! !)B! !) ! . 038 B
"4;: #; "=$%$.; ;L8; $?;.>;
.5.>;% ( !
B! 0!3 ! B!/2! . 02. 0 /
"4;: "=$%$.$; / &
9
( ! # ,
0 )3 /! B!) !00!2 !) ! .
02:2B)0
"4;: & ( '
( '( '
9 '
( !
B!0)!/2!2 ! ! . 02@ B
"4;: 85 >$; 8<C6+5C;.>!
B! ! !0 !3 ! . 2. B30
"4;: 85 >$;! B! !00!/B!20! .
2. 0 2
"4;: 85 >$;! B! !3)!) !))! .
2. BB
"4;: 85 >$;! B!B ! 3! !32! .
2. BB
"4;: 85 >$;! B! ! 3! /!0 ! .
2. 0 B)
5$#; "=$%$.$; 8C<.@;=
0!/ !/3!) !20! . 03. 0/2
"=$%$.$; "<CC;">$+$>; 8;'
>$>; 7 5%%; $;
H & ! ;%%<..;!
B!20!B !2 ! 2! . 03:20 0
"=$%$.$; & , '
' ;L> 5%' "#$!
B!0/!23!BB!3B! . 03 / /3
"=$%$.$; ! B!/ ! ! )!3 ! .
03P) 3
"=$%$.$; , % : '$ '
! B! 2!0B!3 ! /! .
03. B3
5$#; "=$%$.$; 8C<.@;= !
B! )!/)!3 ! ! . 03. B32
"=$%$.$; "<??$% "=$%$.;!
B!B3! B! 0! ! . 03. BB0
8$PP5$<C<! B! )! B! )!3B! .
03. 0 )
8$PP5$<C< "=$%$.$; & '
! B!) !BB!BB!3 ! .
03. B3
"<??$% "=$%$.; 8C<.@;= !
B! 2! /!02!0 ! . 03. 0 0
5$#;'"=%$.$; 8C<.@;= !
0!/)! !3 B!00! . 03. 0 )
5$#;'"=$%$.$; 8C<.@;= !
B! 0!)0!3)! 0! . 03. 0
"<??$% "=$%$.; %<$ !
0!00!3 B! 2!B ! . 03. 0B/
"<??$% 8C<.@;= !
B!B)!/3! 2!)B! . 03. 0
"=$%$.$; > 5$>;=
! 2! B/!3 !23! 0!2 !B !B 3! .
03P) //
"<??$% "=$%$.;! B! 0!3/!3 !3 !
. 03. 0 /
5$#; "=$%$.$; 8C<.@;= !
0!2 ! 3! B! ! . 03. 0)/
8$PP5$<C< & , 85 $%!
B! ! B!02! 0! . 03. 0 3
8$PP5$<C< 9 ! B!0)!BB! )!2 !
. 03P) /B
8 ;85 5>;= %5C5#; 8C<.'
@;= .;>><65@;!
B!/ !0 !//! 0! . 03. B23
8$PP5$<C<! B! 2! !/0! 0! .
03. 00
5$#; "=$%$.$; 8C<.@;= !
B! 0! 2!B/! B! . 03. 0B0
"<??$% "=$%$.;! B! /!/ !0)!20!
. 03. B3
"<??$% 5$#;'"=$%$.; 8C<.'
@;= ! B! 3! 2!00! ! .
03. 0 )
8$PP5$<C<! 0!00!2 B! )!B ! .
03:20 2
"=$%$.$; %; +;= !
B!2/!3/! !/ ! . 03. 0
5$#; "=$%$.$; 8C<.@;= !
B!B !20! )!3 ! . 03. 0/0
5$#; "=$%$.$; 8C<.@;= !
B! ! 0!0)!B ! . 03. B2B
"<??$% "=$%$.;! B!/3! 2! 2!3 !
. 03. B2/
8 ;85 5>;= %5C5#; 8C<.'
@;= ! 0!/ ! !B)!B)! .
03. B20
"=$%$.$; ! "#$ "##!
C ( ! B!3/!B !2 !))! . 03% B)
"=$%$.$; 8$PP5$<C< 75 ?5.!
%<$ ! 85 $%! B! B!02!) ! ! .
03:20 B
"=$%$.$; "=$%$.; > 5#$>$<.'
.;CC;! 0!0 ! !3B! )! .
03. 0/
8$PP5$<C< & 4 !
B!/ !30!00!B/! . 03% B)/
"<??$% 8C<.@;= !
B!33! !20!B)! . 03. 0B2
5$#; "=$%$.$; $ ' ': !
0!23! ! ! B ! . 03P) 2
8$PP5$<C< & ! 8 ' $#:
B! /! !3 !B . 038 B
"<??$%! B!00! !2/!/ ! .
03. B/B
"<??$% "=$%$.;! B!3/!))!)0! !
. 03:2B03
"=$%$.$; 1;;O';.#!
B!32!B !33! 0! . 03. B0
"=$%$.$; ' 8$PP5$<C<, $'
' ': ! B!/ !)3!2 ! B! .
03. BB)
"=$%$.$; 8 C<.@;= !
B!02! /! B!3 ! . 03. 0 0
;%>5= 5>$<. 58$#; 8C<.'
@; = ! B! 0!0 !0/!0 ! .
03. B02
8 $PP5$<C< 85>$%%$; !
B! /!B ! !B2! . 03. 0 2
5 $#; "=$%$.$; 8C<.@;= !
B! 0!)0!3)! 0! . 03. 0 3
8 $PP5$<C< "=$%$.$; !
B!/2! B!0 !B)! . 03. 0
8 $PP5$<C<, 85 $% $ ' ': !
B!/ !/ ! ! )! . 03 / 00
5 $#;'"=$%$.$; 8C<.@;= !
B!03!))! 3! 0! . 03. 0 B
"=$%$.$; 8$PP5$<C<!
B! /! ! )! B! . 03. 0 B
8 $PP5$<C< 8 C<.@;= !
B!/ ! 3!) !3)! . 03. B0)
8 C<.@;= 5$#;' "=$%$.$; !
B!/ ! )!)3! ! . 03. B0
"=$%$.$; &
! ( 85"5!
B!B ! 2!B !0 ! . 038 B B
"=$%$.$; ! 0!/ ! )! !/ ! .
03. 0/B
"=$%$.$; ;!
0!20!20!0 ! 3! . 038 B
5 $#; "=%$$.$; ?;.5@;!
B!03! !)2!0 ! . 03. B0B
,
)+
"4;:'85 >$; ;L8; $?;.>;!
B! ! 3! B!) . 3. 0
7 <=C5.@; ! B! ! ! )!B ! .
3. 0/3
-
*
8 C<.@;= ! B!33! ! 3! B! .
2 . 0 /
8 C<.@;= ! 0!/)!) ! BB! ! .
2 . 0)
8 C<.@;= 85 $% $C;'#;': !
B!/ !)0!)/! /! . 2 . B33
8 C<.@;= ! B!B0! ! 2! ! .
2 . 0
8 C<.@;= 5$#;' "=$%$.;!
0!/)! )!00! 3! . 2 . B3
8 C<.@;= ! 0!/ ! !0 ! 0! .
2 . 0B
8 C<.@;= ! 0!/ !) ! B)! ! .
2 . 0 B
8 C<.@;= ! B!/ !)3!)/!) ! .
2 . 0
8 C<.@;= ! 0!/)!3 !3/! ! .
2 . 0/
8 C<.@;= ! B! 3!B0!2 !0B! .
2 . 0
8 C<.@;= ! B!B ! !) !)B! .
2 . 0 2
8 C<.@;= ! 0!/ ! 3! !) ! .
2 . 0)2
8 C<.@;= ! B! B! !)B!3 !
! )!B)!3/!B ! . 2 . BB
8 C<.@;= ! 0!/ ! ! B ! ! .
2 . B3/
8 C<.@;= ! B! 0! !/2! ! .
2 . 0)
8 C<.@;= ! B! ! ! )!B ! .
2 . 0B
8 C<.@;= !?;.5@;!
B! 0!))! 0! ! . 2 . 0 0
8 C<.@;= ! 0!/)! B !3 !02! .
2 . 0 3
8 C<.@;= ! 0!/)!3 !2 ! B ! .
2 . B/3
8 C<.@;= ! B!B/!32! !0B! .
2 . 0/)
8 C<.@;= ;L8; $?;.>;!
B!) !2 !) !B ! . 2 . 0 B
8 C<.@;= ! B! B!B3! !2B! .
2 . 0/
8 C<.@;= ! B!) !0 ! ! 2! .
2 . 0
8C<.@;= * !
0!/ ! /! )! ! . 2 . B22
8C<.@;= ! 0!/ ! )!)B! ! .
2 . B2
8C<.@;= .;>><65@;!
0!/ ! /! /!2 ! . 2 . 0
8C<.@;= ! 0!/)!B !3)! 3! .
2 . 0
8C<.@;= ! B!B ! /!) ! /! .
2 . B2
8C<.@;= .;>><65@;!
0!/)!0 ! )!2 ! . 2 . B2
8C<.@;= ! B! /!0 !)2! ! .
2 . 0))
8C<.@;= ! B! /! ! B! ! .
2 . BB2
8C<.@;= ! 0!/)!B/!2/! ! .
2 . B00
8C<.@;= ! 0!/)!) ! 2!23! .
2 . B03
8C<.@;= ! B! /!3)!20!B ! .
2 . 0 0
8C<.@;= ! B! B!B ! 0!3/! .
2 . B3B
8C<.@;= ! 0!B !/ ! ! ! .
2 . B/0
8C<.@;= ! B!)/!B/!20! ! .
2 . BB
8C<.@;= ! B! !))!3 !2 ! .
2 . BBB
8C<.@;= ! 0!/ ! 2!2 !/) .
2 . 0)
8C<.@;= ! B!) ! /!)B!)3! .
2 . 0
8C<.@;= ! 0!/)! ! )! )! .
2 . 0
8C<.@;= ! B!B !/)!2 !2B! .
2 . 0)3
8C<.@;= ! 0!/)! 3!/2!B0! .
2 . 0
8C<.@;= ! B!) !B ! B!)/! .
2 . 0)
8C<.@;= 85 $% $C;'#;': !
B! !2)!B)! 0! . 2 . B//
8C<.@;= ! B!02!/B!) ! /! .
2 . 0 2
8C<.@;= .;>><65@;!
0!/)! !B2!) ! . 2 . 0 3
"&
). * )(
.$@4>'5=#$>! B! /!0 ! ! 2! .
2 / /
;>=#$5.> 85 $% +;$CC;= ?<'
>$+; #$%8<.$7C;! B!)0!BB! 3! !
. 3 . B/2
;";8>$<..$%>; .=$> & '
$ ' ': !
B! )! B!/ !00! . 0P) /
-
*/ *0
:;??; "45?7 ; ;L8; $?;.'
>;; #$8C ?; @<=+; .5.>;!
B! ! ! ! )! . 2). BB/
?;.5@;! B!B ! /!) ! /! .
2). B2)
;Q=$8$; #H;>5@;!
B! 2!/ ! !0 ! . 2). B0/
+5C;>! B! 0!3/!3 !3 ! .
2). 0 )
1
*.
75 ?5. 9 " 7
8 !
! 2!/ ! 2!2/! . 2/. 0//
8 "<?8><$ 85'
$% 75.C$;=; ?<>< $%; R<= %
. =$>! 3!2 !B/!2 !B0! .
2/. BB3
75 ?5. ! C6<.!
B! !B/!)0!/2! . 2/:20
L %% 3- "
$ %% ) %$
% %) $%
<B B6 )
G " A& "
! ,()$
)
G A& ! ,()$
% $ " ) &
% & ! 6
# ! <
#$ $ !
% # 195
% !
*$ !-0!97!77!-1!37!
-7!2 !0-!/9!.1! 6
79.M2737
75 ?5. % ': ! %
! B!32! /!2 ! )! .
2/8 B
75 ?5.' %; +;= & !
B! B!3 ! )!/2! . 2/. B3)
2
**
"=$%$.$; , ;L> 5%'
85 $% $ ' ': !
B! /! !3 !) ! . 22P) )
: D D6D, * BD*,: ,;
* B ! -0!.7! 2!3-!23! 6
799 . 0.
"4;: "=$%$.$; ;L> 5!
B!0B! !/ !2)! . 22:20
"=$%$.$; , 85 $%! B!2 ! 3!B/! !
. 22% B/
%; +;=%; B! )!B !) !) ! .
0)8 B)/
%; +;= & ;L> 5!
B!B/! ! ! ! . 0):20 2
"4;: #; 5.@ 75.Q=;>, ;L'
> 5' ;&
4<>;C 85 $%! ;
R / 5!7 0/0)0
8 " & / 9 ! .
0) / B
3 4
+
?;.5@; B! 3!B/!B !0 ! .
3 . 0BB
.;>><65@;! B! /!B !3 ! )! .
3 . 0
5 "
&& &6 -
8 ?5"4$.; 5 "5:; # '
( ! ? ( !
B! 0!0)!30! 2! . 328 B)
A H ' '
9 "$.Q ?<.#;%!
" , ! -
!
B! !/0!/ !2/! . 32:20 2
!
" # $ % & ' ( )*
+ , % - %
! " # #$ %# %#