Si vous avez décidé de séduire vos clients avec des confitures haut de gamme, des confitures extra fabriquées selon la tradition, pensez aux confitures Curtelin, aux Confitures à l'Ancienne et aux confitures Favols.
- M. Claude Curtelin fabrique ses confitures de façon artisanale. Il privilégie la qualité à la quantité. Chaque petit pot de verre de 40 g contient des fruits entiers ou bien des pétales de rose ou de violette selon les parfums. En petits pots de 40 g, M. Claude Curtelin propose toute une gamme de confitures extra, de la gelée extra de groseille et framboise, des confits de rose, violette, jasmin, thym, lavande, romarin et de la confiture allégée.
Claude Curtelin pour fabriquer ses confitures privilégie la qualité à la
quantité.
- La société Andresy fabrique des confitures
depuis plus de 50 ans et s'est développée sur le marché de la restauration voici une
quinzaine d'années. Ses confitures sont diffusées sous la marque Confitures, Thés et
Chocolats à L'ancienne. Afin de sauvegarder les fruits lors de la fabrication, la
société Andresy travaille d'une façon artisanale dans des bassines de cuivre de 50 kg.
Elle attache donc beaucoup d'importance à la sélection des fruits. Ses confitures sont
fabriquées essentiellement à partir de fruits entiers, de sucre de canne semi-raffiné
et de pur jus de citron. Andresy a été le premier en 1986 à lancer le conditionnement
en petits pots de verre de 30 g. Un conditionnement qui permet d'offrir plus de choix à
ses clients. Une bonne vingtaine de parfums sont proposés dont parmi les plus originaux :
la Rhubarbe vanillée, Trois agrumes, Gelée de Thé Earl Grey, Gelée de café, Confit de
chocolat. A cette gamme, il faut ajouter 5 parfums de confitures allégées et deux miels
(toutes fleurs et acacia). Pour un petit déjeuner raffiné Confitures à L'ancienne vous
recommande de présenter vos confitures sur un élégant présentoir en métal argenté.
Andresy peut personnaliser à votre enseigne les capsules de ces pots pour des commandes
suffisamment importantes.
Confiture à l'Ancienne (Andresy) propose un joli présentoir en métal argenté
pour un petit déjeuner raffiné.
- Favols, confiturier depuis 1966, tient aussi à préserver la qualité artisanale dans son outil de production semi-industriel. En 1982, sa confiture de fraise a d'ailleurs été consacrée Meil-leure confiture du monde au salon Fancy Food Show à New York et a reçu le Laurier d'Or de la Qualité au Sial 92. Favols fabrique ainsi une cinquantaine de parfums en petits pots de 42 g. Parmi les nouveautés, notez les Confitures "aux fruits épicés" : abricot au gingembre, orange à la cannelle, poire aux graines de fenouil et les Confitures aux "légumes sucrés" : Tomate verte au citron, Courgette à l'orange et Carotte à la menthe.
Favols lance deux gammes fort originales de confitures : aux fruits épicés et aux
légumes sucrés.
Si votre budget matières premières ne vous permet pas d'offrir à vos clients des confitures artisanales, pensez au produits Bonne Maman de la société Andros, présentés en petits pots de verre de 50 g. Deux gammes au choix : les Classiques et les Recettes d'Antan comme la Reine Claude à la vieille prune, l'Abricot aux amandes, l'Orange/Citron, la Poire William à la badiane, l'Abricot/Framboise, la Pêche/Cassis, la Fraise/Framboise des bois, le Citron à la cannelle, les Griottes au kirsch d'Alsace. - Pensez aussi au confitures Chivers en petits pots de 28 g, des confitures "anglaises" fabriquées en Angleterre et Irlande par Hillsdow Holding et commercialisées par Materne. Ces confitures au goût typé (marmelade d'orange bien amère) et à la texture plus épaisse (elles ne coulent pas) sont à proposer à votre clientèle anglaise qui ne tient pas à changer ses habitudes même en voyage. Au choix : abricot, cassis, fraise, framboise, marmelade d'orange et miel.
Andros propose deux gammes de confitures Bonne Maman en petits pots de verre : les
Classiques et les Recettes d'Antan.
- Enfin pour les petits budgets, Materne offre 7 variétés de confitures (plus un miel) en barquette aluminium 30 g. Et sous la marque Valade, Corrèze Conserves offre une gamme de 8 confitures en barquettes plastiques de 30g. Corrèze Conserves propose également toute une gamme de compotes (11 références) Pomme/Abricot, Pomme/Ananas, pomme/Vanille... en barquettes plastiques de 100 g mais aussi de la Purée de pomme et de la Purée de pêche (sans sucre ajouté) en barquettes plastiques de 100 g.
Les confitures Valade de Corrèze Conserves en barquettes plastiques.
Les confitures Materne en barquettes aluminium.
L'HÔTELLERIE n° 2555 Magazine 2 Avril 1998
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