Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

Le GROUPE BOURDONCLE, acteur majeur de l'univers de la Brasserie haut de gamme, cherche à renforcer ses équipes avec un poste de : SECOND DE CUISINE F/H - CDI Temps Plein LE VALOIS - PARIS 8ème Face au parc Monceau, le Valois accueille ses clients dans un cadre typique de brasserie parisienne : banquettes patinées, comptoir en zinc,parois de verre, grands miroirs, pendule... En cuisine, c'est une nouvelle équipe qui mijote quotidiennement les incontournables de la cuisine traditionnelle française. Un véritable voyage dans le temps ! En véritable bras droit du Chef de Cuisine, dans une équipe de 10 personnes, vous aurez pour principales missions : Participer à l'élaboration de la carte de saison, en accord avec la ligne directrice du Groupe et du restaurant Elaborer les plats de la carte Contrôler les activités de cuisine : mise en place, préparation, conservation, nettoyage Planifier les tâches en fonction de la production Respecter et faire respecter les normes HACCP Evaluer les retours et les besoins des clients, afin de proposer les changements/ajustements de carte et/ou de produits Participer à la gestion des stocks, anticiper les commandes et contrôler les marchandises réceptionnées Répartir les tâches entre les membres de la brigade et établir les plannings Superviser et donner des instructions aux commis, chefs de partie et autre personnel de cuisine Votre profil : Vous êtes passionné par votre métier et avez toujours envie de satisfaire les clients Vous avez à cœur de transmettre vos compétences à votre équipe Vous êtes force de proposition et ne vous reposez pas sur vos acquis Vous possédez 3 à 5 ans d'expérience minimum avec une première expérience significative en tant que Sous-Chef Vous savez gérer un volume important de couverts (150-200 couverts) Vous possédez un très bon niveau de cuisine classique Vous avez un bon bagage technique Vous saurez établir une relation de confiance envers les différents interlocuteurs internes et externes Au-delà de compétences, nous recherchons surtout une personnalité qui matche avec nos valeurs et qui fera toute la différence face à nos clients ! Informations complémentaires : Nouvelle équipe suite à la reprise de l'établissement CDI à pouvoir rapidement 2 jours de repos consécutifs Rémunération : à partir de 2500€ par mois, à fixer selon profil et expérience Mutuelle Prime de cooptation Qui sommes-nous ? Avec plus d'une trentaine d'établissements et plus de 1000 collaborateurs, le Groupe est présent sur des lieux emblématiques tels que Paris, Saint-Tropez, Deauville, Cannes, Arcachon, Megève… Le succès se joue au niveau des brasseries et au travers de la satisfaction d'une clientèle exigeante qui nécessite une qualité de service irréprochable. Fort d'une expérience de plus de 25 ans dans la restauration, la stratégie du groupe est fondée sur la volonté de satisfaire au mieux les attentes de ses clients comme celles de ses collaborateurs. Rejoindre la Team Bourdoncle, c'est partager la passion de notre métier, vivre ensemble l'adrénaline de chaque service et être accompagné et formé tout au long de son parcours professionnel au sein du Groupe. Le groupe est dans une dynamique de forte croissance, avec de nombreuses acquisitions en cours et à venir (et donc de possibilités de mobilité et d'évolution...) Dans la cadre de notre politique diversité et inclusion, nos salariés sont à l'image des clients que nous servons : tous uniques, tous différents !