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Officiellement lancé lors du salon Equip’Hôtel en novembre 2012, ce service est dédié aux
cessions d’établissements réalisant plus d’1 M€ de chiffre d’affaires hors taxes. Présentation avec
Stéphane Corre, spécialiste CHR au sein de Michel Simond Développement, et Jean-Elie Agnel,
directeur général.
PROPOS RECUEILLIS PAR TIPHAINE BEAUSSERON
Le réseau Michel Simond veut capter
le haut de gamme avec sa cellule MS Prestige
Fonds de commerce
R]QV 6
À gauche :
Jean-Elie Agnel
,
directeur général
de Michel Simond Développement.
À droite :
Stéphane Corre
,
spécialiste CHR au
sein de Michel Simond Développement.
L’Hôtellerie Restauration
:
En quoi consisteMS Prestige ?
Jean-Elie Agnel
:
La cellule
MS Prestige assure un suivi
privilégié du dossier de
vente concernant les affaires
d’exception. Si un hôtel, un
restaurant ou une brasserie se
démarque par l’importance de
son chiffre d’affaires, la qualité
de son emplacement, de ses
agencements, cet établissement
peut bénéficier de notre service
consacré aux affaires de prestige.
C’est un service complémentaire que nous apportons à nos
clients haut de gamme, un peu comme le secteur de la banque
qui donne, à ses clients les plus aisés, un accès à une gestion
privée.
Quels critères un propriétaire doit-il remplir pour
bénéficier du serviceMS Prestige?
Stéphane Corre
:
Il faut que l’affaire, indépendante ou de
chaîne, sorte du lot grâce à ses caractéristiques matérielles -
bâtiment de caractère, emplacement de premier choix,
agencement moderne, hôtel de plus de 35 chambres -, et à
ses résultats financiers : 1 M€ de chiffre d’affaires hors taxes
minimum. Quelques exemples récents : un hôtel-restaurant
de 70 chambres au cœur du parc régional des Vosges, un
hôtel-bureau dans le centre-ville de Toulouse, la Maison Tirel-
Guérin en Bretagne, un hôtel-restaurant de 56 chambres
avec restaurant étoilé
Michelin
,
un hôtel ibis à Poitiers et un
complexe d’hôtellerie de plein air en Vendée.
Si une affaire est sélectionnée par les équipes deMS
Prestige, que propose le réseauMichel Simond ?
J.-E. A.
:
Comme pour tous nos clients, le propriétaire va
bénéficier du savoir-faire de notre consultant local qui va
évaluer le fonds : analyse des comptes annuels, appréciation
de l’agencement, des contrats en cours, des conditions
d’exploitation, point sur la réglementation en vigueur. Il va
se charger ensuite de diffuser la mise en vente à l’échelle
nationale au sein de notre réseau, ainsi que dans la presse
professionnelle et régionale, les
salons professionnels... Mais, il
va également bénéficier d’une
recherche d’acquéreurs plus
ciblée et plus active car nous
contacterons également ceux de
notre base de données Prestige
dont le profil correspond
précisément à ce genre d’affaires,
comme des sociétés d’investissement ou des indépendants
dotés d’un apport minimum de 400-500 000 €.
Quels sont les objectifs de développement de la gamme
MS Prestige ?
S. C.
:
Depuis son lancement à l’automne 2012, nous avons
suscité l’intérêt de nombreux professionnels. Compte tenu de
cet accueil très positif, nos perspectives à court terme sont que
la gamme MS Prestige représente 10 à 30 % du portefeuille
d’affaires et 10 à 15 % des cessions du réseau, que ce soit en
fonds de commerce ou en parts.
Quelles sont les perspectives dumarché des ventes de
fonds en 2013 ?
J.-E. A.
:
Les affaires qui seront surestimées trouveront
difficilement preneurs. Toutefois, les établissements qui
seront présentés sur des estimations de marché, avec des
ratios classiques - prix/EBE/CA - ou sur des bases cohérentes
en fonction des éventuels investissements à prévoir, auront
plus d’opportunités pour la reprise de leur affaire. Ceci
devrait maintenir le marché de la transaction de CHR en
légère hausse.
Q
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