Salon Agenda

Organisé par Jean-Luc Danjou, Meilleur Ouvrier de France et Directeur Technique de l'Ecole du Foie Gras Rougié, ce concours sera jugé par un jury de 16 chefs prestigieux.

Cette édition 2020 sera présidée par le chef Christophe Müller, MOF exécutive chef du restaurant triplement étoilé et des brasseries de Monsieur Paul Bocuse. Cette année encore, le trophée Jean Rougié promet la découverte de jeunes talents, sous l'égide de MOF et de lauréats du Bocuse d'Or.

Le Trophée Jean Rougié est ouvert aux jeunes talents de la cuisine : aux élèves inscrits en Terminale Bac Professionnel option cuisine ou Brevet Professionnel, ainsi qu'aux étudiants en BTS et études supérieures, en formation scolaire, ou par alternance de toute la France, âgés entre 18 ans (révolus le jour de l'épreuve) et 25 ans maximum.

Ce concours organisé en lien avec l'Éducation Nationale s'adresse aux établissements désireux de mettre en oeuvre un projet pédagogique complet en équipe.

Ce concours est dédié aux élèves et apprentis des lycées ou CFA publics ou privés, sous contrat Éducation Nationale, de la filière des métiers de la Restauration.

16ème édition

Concours de Cuisine, Pâtisserie et de Restaurant organisé par le Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme de Grenoble ouvert à tous les élèves et étudiants des lycées hôteliers d'enseignement professionnel et technologique public ou privé sous contrat Français.

Les épreuves de cette 16e édition se dérouleront au lycée des Métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme de Grenoble les mardi 31 mars et mercredi 1er avril 2020.

Le Championnat de France du Dessert a été créé par Cultures Sucre en 1974, en collaboration avec l'Éducation Nationale et les professionnels de l'hôtellerie et de la restauration.
Il a pour but d'encourager la pratique du dessert en restauration en distinguant les meilleurs pâtissiers.

Pour participer, les concurrents doivent créer un dessert à l'assiette original pour 10 personnes réalisable en 3 heures et dont le thème est libre.

Ce dessert doit être une création personnelle et inédite. Il ne doit pas être la reproduction d'un dessert qui a déjà été à la carte d'un restaurant et ne doit pas avoir fait l'objet d'une communication (presse, réseaux sociaux, concours...) sous peine de disqualification. Il doit être réalisable en restauration de façon habituelle.

« Jouons avec les pectines »

Le but de ce huitième concours :
Jouer avec des pectines, sans utiliser trop de sucre

Pour ce nouveau concours, nous invitons les concurrents (dans trois catégories : cuisiniers professionnels, étudiants, amateurs) à créer des plats ayant des consistances et des goûts intéressants/originaux, à l'aide de pectines.

Le Trophée Jean Delaveyne est organisé tous les deux ans sur le salon EquipHotel à Paris Porte de Versailles. Son niveau d?excellence n?est plus à prouver : il est considéré par de nombreux professionnels comme l?un des plus grands trophées culinaires nationaux mais également comme un des tremplins pour le concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France. »