...systématiquement à chaque changement de bouteille même si le client continue sur le même vin ? Je travaille dans un établissement de bon niveau (type gastro)et je suis en désaccord avec mon patron à ce niveau. Lui souhaite que les verres soient changés systématquement à chaque changement de bouteille. je trouve cette pratique très maniérée (et un peu dépassée )lorsqu'il s'agit de vin de bon niveau sans que ce soit des grands crus (dans ce cas je suis pour bien entendu). Je sens que parfois les clients sont agacés par cette pratique (bcp de clientèle "affaires").
Donnez moi SVP votre avis d'expert. J'apprécie depuis de nombreuses années votre travail. Bertille (75)