Anne EVEILLARD

Quatre écoles créent une association pour promouvoir le tourisme et l'hôtellerie

Elle s'appelle Top French Hospitality and Tourism Schools. C'est le nom de l'association que viennent de fonder l'École Supérieure de Tourisme de Y Schools, Excelia Tourism School, Ferrandi Paris et l'Institut Paul Bocuse. Sa mission : fédérer savoir et compétences, pour renforcer l'attractivité ... Formation - Paul Bocuse - Ferrandi - Institut Paul Bocuse - tourisme | Anne Eveillard | mercredi 23 mars 2022

Sandwich & Snack Show : une édition 2022 sous le signe de la reprise

Le salon aura lieu les 30 et 31 mars prochains, porte de Versailles, à Paris. Pas moins de 300 exposants et quelque 9 000 visiteurs sont attendus. Le tout dans un contexte plutôt favorable : 5 000 nouveaux points de vente de snacking ont vu le jour depuis 2019. Concours - Salon - Snacking - Syndicat - sandwichandsnackshow | Anne Eveillard | vendredi 18 mars 2022

Inclusion : hôteliers et restaurateurs s'engagent

Ils travaillent avec des personnes handicapées, sans diplôme ou en réinsertion. Un choix pas si évident. Pourtant, sur le terrain, la greffe prend plutôt bien. Elle va jusqu'à souder les équipes, les motiver, les dynamiser. Enquête sur ces hôteliers et restaurateurs qui pratiquent l'inclusion, à ... Emploi - Emploi et handicap - inclusion - RSE | Anne Eveillard | vendredi 1 avril 2022

Best Western France dope son développement et mise sur le durable

Avec un chiffre d'affaires de 129 M€ en 2021, la branche française de Best Western parle de relance. Un optimisme qui pousse ses dirigeants à ouvrir 30 établissements et éco-labelliser 60 hôtels rien qu'en 2022. Le tout dynamisé par une généralisation du coworking et une large palette de ... Hôtellerie - BestWestern | Anne Eveillard | lundi 14 mars 2022

Une Cité internationale de la gastronomie et du vin ouvre à Dijon

Le 6 mai prochain, Dijon accueillera un site dédié à ce qui se mange et ce qui se boit. Espaces culturels, village gastronomique, cuisine expérientielle, cave à vins de 3 000 références... vont permettre au public de célébrer l'art de vivre à la française. Le tout à deux pas de la gare SNCF. Concours - Salon - Syndicat - Gastronomie | Anne Eveillard | vendredi 11 mars 2022

Jean Imbert en cuisine chez Dior

En marge du Plaza Athénée, à Paris, le chef Jean Imbert supervise aussi les fourneaux du nouveau restaurant de la maison Dior. Les deux adresses sont voisines. Mais la seconde est un projet amorcé depuis 2019. Restauration - Jean Imbert | Anne Eveillard | mardi 8 mars 2022

Le groupe Diana Hotels Collection associe esprit de famille et couleurs locales

À peine vient-il d'ouvrir l'hôtel La Diligence à Obernai qu'il a débuté le chantier d'un quinzième établissement attendu fin 2022 à Bulle, en Suisse. Le groupe familial Diana Hotels Collection s'agrandit en misant sur les circuits courts. Découverte. Hôtellerie | Anne Eveillard | vendredi 1 avril 2022

L'activité du groupe Accor rebondit en 2021

Le patron d'Accor vient de présenter les résultats du groupe pour 2021. Sébastien Bazin confirme une reprise d'activité, avec un chiffre d'affaires de 2,2 milliards d'euros en hausse de 36 % par rapport 2020, sans compter l'ouverture de 288 nouveaux hôtels. Sébastien Bazin - Accor - conjoncture | Anne Eveillard | jeudi 24 février 2022

Uniformes : les atouts du made in France

Circuit court, savoir-faire, tradition, transmission… les tenues et uniformes fabriqués en France cumulent les bons points. Ils deviennent même un axe de communication pour certains hôtels ou restaurants. Enquête sur ces vêtements qui en disent long sur un établissement. Équipement | Anne Eveillard | mardi 29 mars 2022

La reprise se confirme dans l'hôtellerie

Le cabinet In Extenso vient de publier son étude annuelle sur les tendances de l'hôtellerie. Le RevPAR est meilleur qu'en 2020 et les prix moyens dans les établissements de luxe ont grimpé par rapport à 2019. À cela s'ajoute la perspective de salons et séminaires. De quoi voir 2022 sous de bons ... conjoncture - InExtenso | Anne Eveillard | vendredi 18 février 2022

PGE : les acteurs du tourisme demandent d'étaler le remboursement sur dix ans

Réunie à Paris le 17 février autour du président de l'Umih, la Confédération des acteurs du tourisme a parlé d'une seule voix. Ses membres souhaitent que le remboursement des PGE ne débute qu'au printemps 2023 et s'étale sur dix ans. La balle est désormais dans le camp du Gouvernement, à deux mois ... Concours - Salon - Syndicat - PGE - tourisme | Anne Eveillard | jeudi 17 février 2022

Inwood Hotels : le groupe se développe et vise l'écolabel européen

Fondé en 2008, le groupe hôtelier a ouvert son premier 5 étoiles à Paris et vient d'acquérir son dixième établissement en France. L'objectif pour 2022 : miser sur le développement durable. Rencontre avec Olivier Romain, directeur des opérations. Hôtellerie | Anne Eveillard | jeudi 3 mars 2022

Brune Poirson : "Nous avons besoin d'inclusion et de diversité : c'est une condition de l'innovation"

Directrice du développement durable chez Accor, Brune Poirson détaille ses priorités pour 2022. Pour elle, les transformations en faveur du développement durable sont indissociables d'une dimension sociale au sein du groupe. Entretien. Hôtellerie - Accor - développement durable - durable | Anne Eveillard | jeudi 10 février 2022

Attractivité : l'optimisme affiché de l'Institut Paul Bocuse

Présent au salon Studyrama à Paris, le 22 janvier 2022, Dominique Giraudier s'est dit confiant en l'avenir. Le directeur général de l'Institut Paul Bocuse ne constate aucune désaffection des jeunes pour le secteur des CHR. Au contraire... Formation | Anne Eveillard | lundi 14 février 2022

Bilan de santé en demi-teinte pour les chaînes hôtelières

Le cabinet Coach Omnium vient de publier la 23e édition de son panorama des chaînes hôtelières. Un cru 2022 qui fait état notamment d'une "fuite massive" des hôteliers des chaînes volontaires. Revue de détail et explications. Hôtellerie - chaine - coachomnium - conjoncture | Anne Eveillard | vendredi 11 février 2022

5e trophée Frédéric Delair : huit duos en lice pour une finale en avril

Soutenu par l’Éducation nationale, orchestré par la Tour d’Argent et parrainé cette année par le comédien François-Xavier Demaison, ce concours vise à valoriser les métiers des arts de la table et de service, tout en récompensant de jeunes talents. Sur une vingtaine de dossiers ... Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | lundi 14 février 2022

Julia Dionisi prend la direction des Maisons Taillevent

Le groupe Gardinier a nommé l'ancienne patronne de la Société hôtelière Paris Les Halles à la direction des Maisons Taillevent. Elle a pour mission de structurer et développer l'enseigne aux 250 000 bouteilles stockées dans ses caves parisiennes. Rencontre. Restauration | Anne Eveillard | mercredi 16 février 2022

Jean Castex annonce deux nouvelles mesures pour aider les CHR

Le Premier ministre a choisi une brasserie parisienne pour présenter deux nouvelles mesures destinées à soutenir hôteliers et restaurateurs. Les représentants du secteur des CHR étaient également présents. Ils ont annoncé, pour leur part, une augmentation moyenne de la grille salariale de 16,3%. Concours - Salon - Syndicat - aides - attractivité - salaire | Anne Eveillard | mercredi 19 janvier 2022

Classement hôtelier : une actualisation des critères où développement durable et numérique donnent le ton

Le classement hôtelier évolue : le nombre de critères obligatoires lié au développement durable a quadruplé, car les comportements et les attentes ont évolué. Explications et revue de détail avec Guillaume Lemière, directeur des affaires juridiques et réglementaires d'Atout France. Hôtellerie - classement hôtelier | Anne Eveillard | mercredi 19 janvier 2022

Un train-hôtel à la japonaise

Le groupe JR East fait la promotion en France du train-hôtel japonais Shiki-shima. À son bord : restaurant gastronomique, chambres et suites, pour 34 passagers seulement. Si l’Allemagne a maintenu le wagon-restaurant dans certains de ses trains, avec tables nappées et serveurs, le Japon, ... Hôtellerie | Anne Eveillard | vendredi 14 janvier 2022

EquipHotel : une édition 2022 ciblée sur l'hospitalité engagée

Le salon EquipHotel revient du 6 au 10 novembre prochains à Paris, porte de Versailles. Une édition où durable, attractivité, digital, agencement et bien-être seront au programme. Le tout rythmé par des conférences, espaces expérientiels, ateliers et retours d'expériences. Concours - Salon - Syndicat - Equip'Hotel | Anne Eveillard | mardi 18 janvier 2022

Élisabeth Borne en visite au CFA des chefs

La ministre du Travail, de l'Emploi et de l'Insertion vient de participer à un débat sur l'apprentissage, sur l'un des campus parisiens du CFA des chefs. L'occasion de saluer la pertinence de ce CFA inter-entreprises, cofondé par Accor, AccorInvest, Adecco, Korian et Sodexo. Élisabeth Borne a ... Formation - apprenti - CFA - CFA des Chefs | Anne Eveillard | mercredi 12 janvier 2022

Un bilan 2021 plutôt positif pour le groupe Logis Hôtels

Même si 2021 se termine avec un chiffre d'affaires à la baisse, le groupe Logis Hôtels a connu des périodes, telles les vacances de la Toussaint, à + 75 % par rapport à 2019. Retour sur une année aux allures de montagnes russes avec Karim Soleilhavoup, patron du groupe hôtelier. Hôtellerie | Anne Eveillard | mercredi 12 janvier 2022

Pourquoi Christophe Hay s'aventure dans le projet Fleur de Loire

À six mois de l'ouverture, le chef étoilé confie ce qui l'a poussé à se lancer dans ce projet d'envergure. Montage financier, motivations, inspirations : il raconte. Restauration - Christophe Hay - Fleur de Loire | Anne Eveillard | mardi 11 janvier 2022

Jean Imbert renoue avec le classique au Plaza Athénée

Après avoir pris les commandes du Relais Plaza, l'été dernier, le chef Jean Imbert vient de faire son premier service à la table gastronomique du palace parisien de l'avenue Montaigne. Son parti pris : les grands classiques de la cuisine française. Restauration - Denis Courtiade - Jean Imbert - palace - Plaza Athenee | Anne Eveillard | jeudi 6 janvier 2022

Anne EVEILLARD

Quatre écoles créent une association pour promouvoir le tourisme et l'hôtellerie

Sandwich & Snack Show : une édition 2022 sous le signe de la reprise

Inclusion : hôteliers et restaurateurs s'engagent

Best Western France dope son développement et mise sur le durable

Une Cité internationale de la gastronomie et du vin ouvre à Dijon

Jean Imbert en cuisine chez Dior

Le groupe Diana Hotels Collection associe esprit de famille et couleurs locales

L'activité du groupe Accor rebondit en 2021

Uniformes : les atouts du made in France

La reprise se confirme dans l'hôtellerie

PGE : les acteurs du tourisme demandent d'étaler le remboursement sur dix ans

Inwood Hotels : le groupe se développe et vise l'écolabel européen

Brune Poirson : "Nous avons besoin d'inclusion et de diversité : c'est une condition de l'innovation"

Attractivité : l'optimisme affiché de l'Institut Paul Bocuse

Bilan de santé en demi-teinte pour les chaînes hôtelières

5e trophée Frédéric Delair : huit duos en lice pour une finale en avril

Julia Dionisi prend la direction des Maisons Taillevent

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Classement hôtelier : une actualisation des critères où développement durable et numérique donnent le ton

Un train-hôtel à la japonaise

EquipHotel : une édition 2022 ciblée sur l'hospitalité engagée

Élisabeth Borne en visite au CFA des chefs

Un bilan 2021 plutôt positif pour le groupe Logis Hôtels

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