Journal L'Hôtellerie Restauration

Maine-Et-Loire

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Sortie pédagogique des CAP cuisine et service de l'école hôtelière de Saumur

Sortie pédagogique des CAP cuisine et service de l'école hôtelière de Saumur

Les élèves de l'école hôtelière sauront expliquer aux clients les goûts, l'influence de la saison, du changement climatique qui influence leur production. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 9 octobre 2023 08:20
Maïté Verriez : le don du vin

Maïté Verriez : le don du vin

Autodidacte, elle a découvert les métiers du service lors d'un essai dans un restaurant, en 2012. Aujourd'hui co-gérante du restaurant Le Chenin à Savennières, près d'Angers, sa cave fait référence et elle garde un oeil sur la salle. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 14 août 2023 10:05
Un nouveau visage pour l'hôtel d'Anjou à Angers

Un nouveau visage pour l'hôtel d'Anjou à Angers

Bâti en 1857, l'hôtel d'Anjou, premier établissement hôtelier d'Angers (Maine-et-Loire), a connu plusieurs vagues d'agrandissements... [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 10 août 2023 09:35
Lycée Carnot-Bertin : Un concours culinaire ou élève et prof forment un binôme

Lycée Carnot-Bertin : Un concours culinaire ou élève et prof forment un binôme

Toutes les équipes sont composées d'un élève en cuisine et d'un de leurs enseignants en matière générale.  [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 22 juin 2023 08:05
Le lycée Carnot Bertin brille aux finales des worldskills à Angers

Le lycée Carnot Bertin brille aux finales des worldskills à Angers

Olyna Dailler médaille d'or et Johana Rabouin médaille d'argent aux finales des worldskills à Angers [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 21 mars 2023 08:05
Résultats de la Finale Régionale Ouest du Championnat de France du Dessert 2023

Résultats de la Finale Régionale Ouest du Championnat de France du Dessert 2023

Alexis Talbot de IFAC - Campus des Métiers Brest et Romain Pouzadout PECK & CO.à Brest en route vers la finale du Championnat de France du Dessert 2023 [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 20 février 2023 08:05
Le Campus de la Gastronomie organise une visite du Min Angers Val de Loire

Le Campus de la Gastronomie organise une visite du Min Angers Val de Loire

Les valeurs du Campus de la Gastronomie : favoriser l'échange entre les étudiants et personnels, approfondir ses connaissances en Gastronomie, éveiller la curiosité … [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 13 octobre 2022 08:05
De la soupe et du pain sec ; orties et haricots verts

De la soupe et du pain sec ; orties et haricots verts

Thibaut Ruggeri, chef de Fontevraud le Restaurant à Fontevraud (49), 1 étoile Michelin et 1 étoile Verte. [+] Lire la suite

140 - jeudi 4 août 2022 11:50
Une pause fontevriste, à l'hydromel d'été

Une pause fontevriste, à l'hydromel d'été

Une recette de Thibaut Ruggeri, chef de Fontevraud le Restaurant à Fontevraud (49), 1 étoile Michelin et 1 étoile Verte. [+] Lire la suite

140 - jeudi 4 août 2022 11:35
Le champignon de Paris à Fontevraud

Le champignon de Paris à Fontevraud

Une recette de Thibaut Ruggeri, chef de Fontevraud le Restaurant à Fontevraud (49), 1 étoile Michelin et 1 étoile Verte. [+] Lire la suite

140 - jeudi 4 août 2022 11:20
Thibaut Ruggeri : "Quand je vois la pleine lune, je sais qu'il me reste 14 jours et demi pour changer mes recettes"

Thibaut Ruggeri : "Quand je vois la pleine lune, je sais qu'il me reste 14 jours et demi pour changer mes recettes"

Vainqueur du Bocuse d'or, Thibaut Ruggeri a aussi relevé le défi de diriger L'Abbaye de Fontevraud, hôtel et restaurant. Passionné et en recherche permanente sur les effets de la lune sur les produits et sur leur goût, il s'en inspire pour sa cuisine et entraîne sa brigade avec lui. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 4 août 2022 11:05
La deuxième vie de L'Ardoise à Angers

La deuxième vie de L'Ardoise à Angers

Brice Sanchez et Thibaut Savornin ont déménagé leur restaurant L'Ardoise entre Maine et cathédrale, à Angers. L'occasion de doubler leur nombre de couverts. Et ce malgré la crise et la pénurie de main-d'oeuvre. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 29 juillet 2022 16:05
Résultats du Challenge Pâtissier Passionné 2022

Résultats du Challenge Pâtissier Passionné 2022

Cécilia Preudhomme du CFA de Blois remporte la 2 e édition du Challenge Pâtissier Passionné [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 16 juin 2022 08:05
Ces chefs qui incarnent la gastronomie durable

Ces chefs qui incarnent la gastronomie durable

Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin, a invité plusieurs chefs détenteurs de l'étoile verte symbole de leur implication pour une gastronomie durable, [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 25 mai 2022 16:31
Matthieu Pasgrimaud, nouvel étoilé Michelin 2022

Matthieu Pasgrimaud, nouvel étoilé Michelin 2022

Pour cette toute jeune table, ouverte il y a deux ans au sein du Domaine de la Brûlaire, l'étoile est une belle surprise, et un signe d'encouragement. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 22 avril 2022 10:05

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