je mets en place un de mes salariés (hommes toutes mains) comme veilleur de nuit(accord de celui-ci) mais cette personne fera en plus de surveiller la nuit les préparations de base pour la cuisine le lendemain (ce salarié ayant dejà 26 ans de cuisine dans l'établissement)

ma question : comment dois je établir son nouveau contrat ? qui y a t'il de particulier du fait de la modulation(cuisine)
merci beaucoup
URGENT