Journal L'Hôtellerie Restauration

Centre-Val De Loire

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Guillaume Foucault, un chef engagé dans la défense du terroir

Guillaume Foucault, un chef engagé dans la défense du terroir

Le chef vendômois a quitté son restaurant étoilé, Pertica, pour s'installer à la tête de la nouvelle table gastronomique du Domaine de Chaumont-sur-Loire. Un défi autant qu'une évidence pour ce cuisinier tourné vers les produits paysans du passé qu'il cherche à sauvegarder. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 23 octobre 2023 11:05
Kévin Stroh est le nouveau chef cuisinier à l'Auberge des Templiers

Kévin Stroh est le nouveau chef cuisinier à l'Auberge des Templiers

Comptant parmi les membres fondateurs des Relais & Châteaux, L'Auberge des Templiers, à Boismorand (Loiret), va accueillir un nouveau chef à la tête de son restaurant gastronomique étoilé... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 17 octobre 2023 11:05
Une nouvelle vie pour le restaurant de Charles Barrier à Tours

Une nouvelle vie pour le restaurant de Charles Barrier à Tours

Situé dans le Nord de Tours, l'établissement tourne une page de son histoire. Catherine Barrier, fille du chef triplement étoilé disparu en 2009, vient d'investir le lieu avec pour objectif de faire revivre savoir-faire et archives de son père. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 22 août 2023 16:20
Le domaine des Hautes Roches change de mains

Le domaine des Hautes Roches change de mains

C'est une page qui se tourne pour l'institution tourangelle. Le chef étoilé Didier Edon passe la main et le Relais & Château vient d'être vendu à de nouveaux investisseurs. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 21 juin 2023 12:05
À Tours, l'hôtel le Château Belmont privatisé pour la coupe du monde de Rugby

À Tours, l'hôtel le Château Belmont privatisé pour la coupe du monde de Rugby

L'hôtel du Château Belmont est à pied d'oeuvre pour accueillir d'équipe de rugby d'Irlande lors de la Coupe du Monde. Une organisation exceptionnelle va se mettre en place. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 17 mai 2023 14:05
Institution Notre Dame La Riche : une Licence en Hôtellerie-Restauration à la rentrée 2023

Institution Notre Dame La Riche : une Licence en Hôtellerie-Restauration à la rentrée 2023

FORMATION BAC+3 : après le BTS, Licence Professionnelle MACAT - « Patrimoine Gastronomique International Disciples Escoffier » à la rentrée au lycée Notre Dame La Riche de Tours [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 10 mai 2023 08:05
Le Grand Monarque, une institution familiale

Le Grand Monarque, une institution familiale

À Chartres, l'hôtel et les restaurants du Grand Monarque sont tenus depuis 1968 par la famille Jallerat. Le père puis le fils et leurs épouses ont développé l'affaire au fil des années, à force de travail et de passion. [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 5 mai 2023 12:05
Un restaurant éphémère dans la forêt de Touraine

Un restaurant éphémère dans la forêt de Touraine

L'établissement hôtelier le Loire Valley Lodges, près de Tours, vient d'ouvrir un second restaurant, L'Asperatus. Lieu éphémère, cinq chefs vont s'y succéder jusqu'en octobre. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 27 avril 2023 15:05
'L'hospitalité, un enjeu pour nos territoires' : convention nationale à Tours les 11 et 12 mai

'L'hospitalité, un enjeu pour nos territoires' : convention nationale à Tours les 11 et 12 mai

Le thème de l’hospitalité est identifié comme un enjeu primordial en France, et une réflexion nationale est menée sur ce thème par... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 26 avril 2023 17:12
Les Rivages de Beauval, un nouvel hôtel pour le premier zoo français

Les Rivages de Beauval, un nouvel hôtel pour le premier zoo français

Avec une décoration inspirée du Mexique, l'hôtel Les Rivages de Beauval vient d'ouvrir ses portes le 1er avril, à proximité du zoo de... [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 3 avril 2023 14:50
Romain Meder, nouvel étoilé Michelin 2023

Romain Meder, nouvel étoilé Michelin 2023

Quelques mois après l'ouverture du restaurant Les Chemins, au Domaine de Primard, le chef, disciple d'Alain Ducasse, et son équipe se voient récompenser d'une étoile Michelin et de l'étoile verte. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 27 mars 2023 11:35
Nicolas Aubry, nouvel étoilé Michelin 2023

Nicolas Aubry, nouvel étoilé Michelin 2023

Nicolas Aubry a pris la suite de Christophe Hay, qu'il secondait jusqu'alors, avec un nouveau restaurant baptisé Ezia. Dix mois après son ouverture, il obtient une étoile, en misant sur une touche iodée et saline. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 23 mars 2023 11:35
Ces restaurateurs qui ont su rebondir avec brio

Ces restaurateurs qui ont su rebondir avec brio

L'époque complique l'exercice de la restauration et de l'hôtellerie. Les crises se succèdent et l'envie de mettre la clé sous la porte ronge bien des professionnels. Pour autant, d'autres sont parvenus à retourner la situation en leur faveur. Comment ces hôteliers et ces restaurateurs se sont-ils réinventés pour repartir de plus belle ? [+] Lire la suite

Restauration - lundi 20 mars 2023 10:05
Mathieu Guibert reçoit le Gault&Millau d'Or Centre-Val de Loire 2023

Mathieu Guibert reçoit le Gault&Millau d'Or Centre-Val de Loire 2023

Gault&Millau repart sur les routes de France, pour révéler son palmarès régional 2023, au travers de son Gault&Millau Tour. La deuxième étape de l'année a eu lieu à Blois au coeur de l'emblématique terroir de la région Centre-Val de Loire. Lors de cette édition un total de 12 Trophées ont été attribués. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 16 mars 2023 09:05
Clément Dumont, nouvel étoilé Michelin 2023

Clément Dumont, nouvel étoilé Michelin 2023

À 27 ans, le chef de l'Arbore & Sens décroche sa première étoile. Installé dans le Sud de la Touraine, cet amoureux de la nature cultive son jardin végétal dans ses plats. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 15 mars 2023 16:05

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