Chef de cuisine H/F

CHEF DE CUISINE H/F Tu veux prendre un grand bol d'air, tu veux Sortir de Paris à Paris, c'est le moment. Sur l'eau, à quelques pas du pont Alexandre III et à proximité des Invalides, Riviera Fuga est le troisième établissement [ouvert en juin 2023] de la Fuga Family. Au menu, toujours plus d'évasion sur ce restaurant flottant, une ambiance Riviera et une cuisine autour de l'Italie et du Japon. Orchestré par deux cuisines : une cuisine de production et une d'envoie. 110 couverts l'hiver - 150 couverts l'été, ouvert 7J / 7. Tu seras épaulé.e par notre cheffe exécutive Stéphanie Moquet (Ferrandi - Parcours en Restauration étoilée) Tes Missions Gestion des plannings Prise de commande avec les fournisseurs Respecter les équilibres alimentaires en fonction des saisons Respecter les objectifs de food cost et staff cost Superviser le déroulement du service Être un.e mordu.e des questions d'hygiènes Être acteur.rice dans la réalisation des plats lors du service dans la cuisine d'envoie Profil recherché Tu te considère comme leader Tu es pédagogue et tu aimes partager ton savoir Tu as le souci de bien faire, du détail et de la rigueur Tu apprécies le changement dans un contexte d'évolution d'entreprise Tu sais être force de proposition Tu te soucis des questions de rentabilité et d'optimisation (maîtrise d'Excel et des fiches techniques) Tu maîtrises les fondamentaux de la cuisine japonaise et italienne Tes petits + Opportunité de carrière au sein d'un groupe en plein essor Cadre particulièrement agréable, au sein d'une équipe jeune et dynamique Ta pause au bord de l'eau Une liberté de création et un échange de proximité avec la Cheffe exécutive -30% sur l'ensemble des restaurants du groupe Forfait Mobilité Durable Conformément à la législation en vigueur : Prise en charge mutuelle à 50% (ALAN) Prise en charge de 50% de la carte navigo Salaire : 3300 - 3800 € brut + variables sur objectifs