Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

Second(e) de Cuisine - Ouverture Comptoir Beldi Comptoir Beldi est un concept de restaurant qui revalorise et modernise la cuisine marocaine. Né d'une passion pour le Maroc et du constat que cette cuisine est encore trop peu représentée et souvent enfermée dans des clichés, j'ai à cœur de lui redonner sa place. Notre ambition : ouvrir des lieux de vie qui prônent la convivialité, le partage et l'art de la table. Notre mission : faire de chaque plat une invitation au voyage, un hommage aux traditions revisiteées avec une touche contemporaine. Comptoir Beldi, c'est une ode à l'authenticité, une danse délicate et rythmée entre hier et aujourd'hui. Dans le cadre de l'ouverture prochaine du restaurant, je recherche un(e) second(e) de cuisine passionné(e) et ambitieux(se), prêt(e) à être le véritable bras droit du chef et à nous rejoindre dans cette aventure ! Missions Production culinaire : Assister le chef dans la préparation et l'envoi des plats Participer au renouvellement des cartes et menus Suivre et contrôler la mise en place du service et son bon déroulement dans le respect des règles d'hygiène Réaliser des fiches techniques Vérifier la qualité des produits et leur fraîcheur Management : Encadrer et coordonner le travail de l'équipe en l'absence du chef Veiller à l'application des normes d'hygiène et de sécurité Maintenir la cohésion et la motivation des équipes Gestion : Participer à la gestion des stocks et des inventaires Contribuer au respect des ratios avec un objectif de 70% de marge Participer à la réalisation des plannings hebdomadaires Compétences du poste Savoir-faire / Savoir : Maîtriser les bases de la cuisine marocaine Maîtriser les techniques de cuisson et les méthodes culinaires Faire preuve de créativité dans l'élaboration des plats Savoir organiser et répartir les tâches en cuisine Savoir s'adapter aux exigences du service Savoir-être : Faire preuve de réactivité et d'organisation Travailler en coordination avec les autres postes Communiquer clairement avec l'équipe Faire preuve de polyvalence et de résistance au stress Conditions de travail : Jours travaillés : samedi et jours fériés Repos : dimanche & lundi Horaires : en coupures Équipe : 2 à 3 personnes en cuisine ; 2 à 3 personnes en salle Capacité : 46 places assises Horaires d'ouverture : o Du mardi au vendredi : 12h-14h30 & 19h-22h30 o Samedi : 12h-14h30 & 19h-23h Diplôme requis : CAP / BAC PRO / BTS Avantages : Prise en charge du transport quotidien Réductions tarifaires Heures supplémentaires Pourboires Primes Date d'ouverture prévue : 05/05/2025