Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

MISSION PRINCIPALE : En tant que Sous-Chef Junior au sein du restaurant gastronomique Hélène Darroze à Villa La Coste, vous assistez le Chef et le Sous-Chef dans la gestion de la cuisine et veillez à la bonne exécution du service selon les standards d'excellence de l'établissement. Vous encadrez et animez l'équipe, participez à la gestion des stocks et assurez une qualité constante des plats. RESPONSABILITES PRINCIPALES : 1/ Gestion et coordination en cuisine • Assister le Chef et le Sous-Chef dans l'organisation de la brigade et le bon déroulement du service. • Superviser la mise en place et s'assurer du respect des consignes établies. • Veiller à la qualité et à la régularité des préparations culinaires, en conformité avec les fiches techniques et les standards gastronomiques. • Assurer le suivi et le contrôle de la mise en place avant chaque service. • Garantir le respect des temps de service et fluidifier la coordination entre les différents postes. 2/Encadrement et management d'équipe • Animer et motiver l'équipe pour maintenir un niveau d'engagement et d'excellence élevé. • Transmettre son savoir-faire culinaire et accompagner la montée en compétences des membres de la brigade. • Communiquer efficacement avec l'ensemble de l'équipe pour garantir un service fluide. • Veiller au respect des consignes et des procédures mises en place par le Chef. 3/Gestion des stocks et commandes • Gérer les stocks de matières premières et contrôler les livraisons. • Passer les commandes auprès des fournisseurs et assurer le suivi des approvisionnements. • Veiller à l'optimisation des coûts et à la réduction du gaspillage. 4/ Respect des normes d'hygiène et de sécurité • Appliquer et faire respecter strictement les normes HACCP en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. • Maintenir une organisation rigoureuse des postes de travail. • S'assurer du bon entretien du matériel et des locaux de la cuisine. PROFIL RECHERCHE : • Expérience obligatoire en restaurant gastronomique ou étoilé ! • Minimum 3 ans d'expérience en cuisine, dont au moins 2 ans en tant que Chef de Partie confirmé. • Excellentes connaissances des techniques culinaires de la cuisine gastronomique française. • Connaissance approfondie des différents postes d'une cuisine et capacité à les gérer. • Sens aigu du dressage et souci du détail. • Capacité à travailler efficacement sous pression. • Leadership naturel et capacité à gérer une brigade. • Bonnes compétences en communication et sens du management. • Esprit d'équipe, rigueur et organisation. • Créativité et passion pour la gastronomie. CONDITIONS & AVANTAGES : • Contrat : CDI • Horaires : Disponibilité requise pour travailler en soirée, week-ends et jours fériés. • Avantages : Repas sur place, 2 jours de repos consécutifs, mutuelle prise en charge à 50%, comptabilisation des heures supplémentaires.