Ferran Adrià dévoile un coin de sa Bullipedia
Formation - Écoles - mercredi 31 juillet 2013 16:46
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Barcelone (ESPAGNE) Le chef catalan a présenté son nouveau projet, une encyclopédie multimédia du monde de la gastronomie qui sera élaborée en partenariat avec l'université de Barcelone (UB) et auxquelles les écoles hôtelières seront invitées à contribuer.
!['Un projet unique au monde', annonce Ferran Adrià. 'Un projet unique au monde', annonce Ferran Adrià.](/journal/formation-ecole/2013-06/img/058-9-ferran-et-ses-cahi.jpg)
'Un projet unique au monde', annonce Ferran Adrià.
Le projet s'inscrit dans le cadre de la Fondation El Bulli, qui a pour vocation de prolonger l'esprit créatif du restaurant triplement étoilé à travers les nouvelles technologies. Dans cette optique, Ferran Adrià a conclu un partenariat avec l'université de Barcelone (UB), dont il est docteur honoris causa. C'est d'ailleurs le professeur en charge du département de nutrition, Abel Mariné, qui s'occupe de piloter le volet universitaire de la toute nouvelle unité UB-Bullipedia, afin de créer des synergies avec les écoles hôtelières et les experts universitaires concernés par le monde de la gastronomie.
Francis Matéo |
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