Marc Faujanet, gérant de plusieurs entreprises à Pessac (33), a ouvert en août dernier le 45e Parallèle, une librairie de 400 m2
avec un café-restaurant-galerie de 100 m2. L'homme d'affaires,
fan de livres et de figurines miniatures, souhaitait créer un commerce
convivial rassemblant tout cela, avec la volonté d'une véritable interaction
entre la librairie et l'espace restauration. Les rencontres avec les auteurs se
déroulent dans cet espace, où des livres sont en libre accès. "Dans un
esprit d'équipe et de complémentarité, les personnes recrutées pour la restauration
sont des passionnées de lecture. Nous nous entraidons en cas de forte activité dans
un espace ou dans l'autre", explique Mathilde Levasseur, responsable
du café-restaurant.
La carte est travaillée en fonction du thème de la librairie, qui met
chaque mois un pays ou un continent à l'honneur. "Nous ne pouvons pas faire
de cuisson pour le moment, cela nous oblige à être imaginatifs ! Nous
proposons des sandwichs, des salades, des plats chauds assemblés. Nous espérons
développer le chaud avec l'installation d'un système d'extraction, c'est à l'étude.
La demande se fait sentir. Nous pourrions ainsi proposer des formules plus
complètes", souligne Mathilde Levasseur. La clientèle des nombreuses entreprises
alentours souhaite en effet manger vite et bien.
Publié par Laetitia BONNET-MUNDSCHAU
