Bonjour Pascal

Pour la peinture, je viens juste de recevoir cette nouveauté :
http://www.zoneindustrie.com/Entreprises/TLM-Systems/Peinture-murale-pour-l-hygiene-et-la-sante-9219.html
Pour votre deuxième question :
Il est défini dans le « Paquet Hygiène » que le professionnel doit assurer la sécurité alimentaire de ses clients donc, si vous mettez en place un protocole spécifiant votre méthode de lavage des légumes et des instruments de travail (batterie de cuisine) dans le même local vous devriez être en conformité avec la législation. Attention toutefois, à ne pas effectuer ces opérations dans la laverie vaisselle (retour de salle) qui doit être un local séparé des préparations culinaires.

Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur
http://www.jgdjconseil.fr