Bonjour,

Dans le cadre de l'aménagement de ma cuisine professionnelle (atelier de production traiteur uniquement, pas de service restauration sur place), je pense installer un bac à graisse. Du point de vue technique et non législatif (je suis en Belgique) pensez-vous que cela soit obligatoire?
Un technicien qui installe des cuisines m'indique qu'a son avis cela n'a pas vraiment d'utilité, car les produits détergent utilisé par le lave vaisselle ou les produits de nettoyage des plans de travail ou du sol, vont se charger de "manger" les graisses. Dès lors, le bac à graisse n'est pas vraiment une nécessité.
Qu'en pensez-vous?

Merci déjà pour vos réponses.

Cordialement,

Cédric Le Goupil