Bonjour Robert

Sans licence IV, vous ne pouvez servir de boissons alcoolisées de plus de 18°C soit celles du 4ème et 5ème groupe.
Si vous détenez une licence III Vous pouvez servir celles des 3 premiers groupes.
Avec la licence V : dite licence restaurant, vous pouvez servir toutes les boissons des 5 groupes uniquement à l'occasion des repas et en accompagnement de celui-ci sauf celles du premier groupe qui peuvent être servies toute la journée.
Attention les amuses bouche ou une simple salade verte ne sont pas considérés comme un repas.
Pour les heures d'ouvertures de l'établissement elles doivent être affichées et elles sont instaurées par la préfecture de votre département. En dehors des heures d'ouverture autorisées il ne doit y avoir absolument plus aucuns clients, amis etc? dans votre salle.
Je vous recommande d'agir avec une grande prudence pour l'acquisition de ce bar à vin. Renseignez vous sérieusement afin de connaitre le motif réel de la vente. Notamment s'il y a des plaintes déposées par le voisinage et même une fermeture administrative envisageable.

Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur
http://www.jgdjconseil.fr