Si je comprends bien, un partenaire va réunir des informations quali et quanti sur des hôtels 4* parisiens et les communiquer aux adhérents à cette action.
D'une façon générale, je considère qu'il n'y a plus rien à cacher. Les tarifs par exemple, il suffit de les consulter sur internet (veille tarifaire que vous évoquez). J'ai d'ailleurs écrit un article qui est dans mon blog sur "l'open book management".
Deuxième remarque : la confidentialité dépend de la manière de restituer les résultats aux adhérents. Si l'échantillon est assez grand et que les résultats sont restitués sous forme de moyenne par exemple, la confidentialité est préservée.

Merci pour votre réponse.
Pardon, je me suis mal expliqué.
Ce bench est à l'initiative de l'hôtel où je travaille. Après avoir défini les besoins et les pistes d'amélioration souhaitées par la direction (PM bien sûr mais aussi la distribution sur internet, les commentaires clients, etc.), nous avons choisi un hôtel partenaire que nous estimons à la fois comparable et que nous situons parmi les meilleurs de la catégorie (toute chose égale par ailleurs).
Le bench se fera donc entre 2 hôtels sans intermédiaire extérieur.

S'il s'agit d'un "partenaire", il n'y a pas vraiment de problème de confidentialité... Si vous échangez des indicateurs (TO, REVPAR, ratios...), je ne vois pas non plus où est le problème.

La première partie de ma question portait sur la nature et le volume des informations à échanger, plus précisément, ce que vous recommanderiez vous... Le plus délicat est évidemment de trouver le bon équilibre dans les échanges de savoirs faire et le respect des priorités de chacun. Sur la confidentialité des échanges, je n'est pas d'inquiétude réelle : un accord écrit est préparé pour ça.
Plus généralement, pensez-vous que cette démarche, si elle est bien menée bien sûr, peut générer un gain de performances pour chaque partie (moi j'en suis convaincu...) et avez vous une idée sur l'ampleur du recours à cette démarche dans l'hôtellerie, surtout à Paris ?
Merci pour votre temps.
Cordialement,

Pardon pour le "je n'est" !

Les échanges d'informations commerciales sont assez fréquents localement au sein de club hôteliers ou autres. Je trouve la démarche intéressante bien que son intérêt soit limité par le fait qu'elle ne concerne que 2 établissements.

bonjour,
aujourd'hui ce pose la question sur un site multi point de restauration, quand fermer?

en effet, resto gastro, brasserie,petite restauration piscine, petite restauration lounge.

J'ai un ratio qui explose : +55% main d'oeuvre. Sans compter que "l'on prend trop d'interim".Si on les prend c'est que l'on doit avoir un minimum de service de qualité. Vous connaissez les pb avec les interim,donc je voudrais stopper ceci.Mais aujourd'hui pas de possibilité de création de poste, donc peut etre prendre des cdd.
je suis en train d'étudier la fréquentation du restaurant Gastronomique et mettre en face les cout MO et les frais directs, indirects et autres.
J'ai également établi un fichier excel avec mes besoins en heure par restaurant et la difference avec le réel.Nous sommes trés short en staff, mais le ratio me dis le contraire!
plusieurs explications me viennent a l'esprit : manque de CA, utilisation d'interim qui cout cher,trop de point de vente ouvert en meme temps.

Comment déterminer si je dois fermer par exemple le restaurant gastronomique 2 jours pleins, ou uniquement les midis... merci de me donner des pistes sur ce que les autres font.

cordialement