Permis de construire
Effectivement pour un changement de destination vous devez déposer un permis de construire, car vous allez obligatoirement effectuer des travaux de mise aux normes du local, le permis et le plan des cuisines doit être visé par les services vétérinaires.
Ne serait-ce qu’en changeant l’enseigne vous devez avoir un accord de la mairie qui éventuellement consultera l’ingénieur des Bâtiments de France.
Attention, si l’immeuble est en copropriété à avoir l’accord de celle-ci.
Bien vérifier les possibilités de ; ventilation des locaux, d’évacuations de eaux usées et de la mise aux normes conforme aux Etablissements Recevant du Public (ERP)
N’hésitez pas à me consulter si vous avez d’autres questions.

Cordialement,
JGDJ