grands chefs et sandwichs
A ce stade du débat je ne peux que vous conseiller de relire : "McDo se met à table" paru en 2002. Livre écrit par Denis Hennequin, Jean-Pierre Petit et Philippe Labbé, où ils expliquent la surprise de McDonalds d'être devenu le 1er restaurateur de France et comment leur approche des clients a permis ce résultat. On y trouve entre autre p 77 une citation de 12 de nos grands chefs tirée d'un article paru en 1999 dans "le monde": "On a les meilleurs pains du monde et les meilleurs produits à mettre dedans, mais on a loupé le coche, trop de cafétiers ont signé leur perte en négligeant la qualité de l'accueil pour les jeunes, en facturant la menthe à l'eau ou le verre de lait (UHT!) aussi cher que le pastis ou en fourrant du jambon gorgé d'eau dans un pain approximatif..". Et si celui qui donne la bonne direction était Marc Veyrat avec son idée de sandwicherie bio?