Bonjour Fred

S'il ne s'agit pas d'un fuite derrière la chambre froide (à vérifier: tuyauteries, évacuations, évacuation condensats.... )
Il semble que ce soit là un problème de condensation sur les parois ou le plancher de la chambre froide. La condensation se forme quand la température de la paroi et l'hygrométrie atteignent le point de rosée.
Il faudrait donc connaitre: La température intérieure de la Chambre Froide, l'épaisseur d'isolation des panneaux, la température et l'hygrométrie maximum dans la cuisine. Ce qui est le travail d'étude de base d?un bon professionnel frigoriste avant de proposer ce type d'équipement. Ensuite s'assurer du bon montage de la chambre froide et vérifier s'il n'y a pas de ponts thermiques. Sachant également que cette dernière doit reposer sur des solives en PVC afin d'en ventiler le sol.
Si la chambre a été montée entre murs, il se peut effectivement que l'aération entre les murs et les panneaux soit insuffisante ce qui a pour effet d'abaisser la température de surface des panneaux et donc d'atteindre facilement le point de rosée.
Surtout si la chambre se situe dans la cuisine à proximité des postes de cuisson source de vapeur.
Si c'est le cas, Il me semble que la responsabilité de l'installateur frigoriste est engagée car il y a une distance minimum à respecter entre murs et panneaux de l'ordre de 5 à 7 cm.
Une solution pourrait être de faire remplacer les panneaux en polyuréthane habituellement d?une épaisseur 100 mm par des panneaux de 140 mm.
Vous devez donc exiger que le frigoriste qui a réalisé l'installation refasse son travail.
Mais si vous avez déjà tout payé cela va être difficile.

Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
http://www.jgdjconseil.fr