Bonjour Jean-Marie
Pouvez-vous me préciser la composition de la farce ?
Merci.

Bonjour Jean-Marie,
Sans réponse de votre part, je suppose que votre farce est une farce classique avec comme principaux composants :
le foie et le coeur du cochon de lait, du foie et de la gorge de porc, du pain trempé dans du lait, des oeufs, de l'ail,
du thym, du persil, du sel du poivre...

En partant de cette hypothèse, quelques suggestions :
Vous pouvez choisir un vin blanc sec avec belle charpente, ou un vin rouge surtout non boisé, et pas trop corsé.

Vins blancs : pinot gris d'Alsace, condrieu, bandol… ou si votre budget, le permet : haut-brion blanc, chassagne-montrachet (pas trop jeune), hermitage blanc...
Vins rouges: côtes du rhône villages, margaux (j'ai bien dit margaux, pas château margaux) , chinon ou saint nicolas de bourgueil... ou si votre budget le permet : chambolle-musigny, volnay, pessac-léognan (cru classé) ,champagne rosé...

Dans la mesure du possible, optez pour un accord local si vous avez la chance d'être dans une région qui produit du vin.

Vous pouvez également faire preuve d'originalité en proposant un vin étranger: pinotage d'Afrique du sud , pinot noir de l'Orégon (USA) ou du Royaume-Uni, carménère du Chili, shiraz d'Australie, etc..

Il est également possible, dans le cadre d'un budget limité d'avoir recours à des IGP (Indication Géographique Protégée). On y rencontrer, dans chaque région, une foultitude de vins d'excellente qualité à des prix très abordables.
N'hésitez pas à revenir vers moi pour toute information complémentaire.
Cordialement