Création d'une auberge/restaurant : quel matériel disposer ? De quelle superficie doit être la cuisine ?
florian
mardi 1 octobre 2019
bonjour ,
je recherche des informations sur le matériel minimum que doit avoir un cuisinier dans sa cuisine pour réaliser des préparations simples typées menus du jour / menu ouvrier, dans une auberge (mais du fait maison).
quelle doit être la taille idéale pour la cuisine de préférence ouverte?
est ce que vous avez une idée du budget moyen que cela pourrait couter ? JE pars sur une personne en cuisine parce que je ne pense pas faire du service à l'assiette.
quel volume de service une personne seule en cuisine pourrait envoyer / nombre de couverts?
en vous remerciant,
cordialement
Jean Gabriel DU JAIFLIN
mercredi 2 octobre 2019
Équipement
