Bonjour,

Je viens de passer quelques heures à travers ce forum et je dois dire que je suis impressionnée par le nombre d'informations que l'on y trouve!
J'ai tout de même besoin de vos lumières concernant mon projet.

Petite présentation pour vous situer:
Nous sommes un couple de 25 et 26 ans, désirant ouvrir un restaurant du côté de Hyères (Var).
Mon fiancé dispose d'un bep cuisine, d'un bac pro cuisine, d'un cap pâtisserie et d'une mention complémentaire desserts de restaurant.
Malgré son âge il a une solide expérience dans de nombreux restaurants étoilés, il a, entre autres, occupé un poste de chef pâtissier pendant 3 ans et est actuellement second de cuisine.
J'ai moi même obtenu un BTS hôtellerie-restauration option gestion ainsi qu'une licence pro en hôtellerie de luxe et ai travaillé dans des établissements prestigieux et ai été, plus récemment, responsable d'une boutique pâtisserie-traiteur haut de gamme. Suite à un licenciement économique, j'ai décidé de consacrer tout mon temps et mon énergie à notre projet de création d'un restaurant.

Nous prévoyons d'ouvrir notre établissement durant l'été 2016, il s'agira d'un restaurant de 30 couverts avec une carte "à l'ardoise" changeant tous les 10 jours, avec des plats uniquement composés de produits frais.
Nous ne serions que tous les deux à y travailler.
Nous avons un apport d'environ 70 000€ (plus réserve de 6 000€ que nous garderons en cas de problème) et souhaitons créer notre restaurant à partir d'un local nu (que nous lourions).

Voici ma question:

J'ai calculé au plus précis possible les dépenses que nous aurions en matière de matériel (mobilier, équipement de cuisine, vaisselle, véhicule), le montant s'élève à 50 000€, j'ai aussi calculé le montant des aménagements nécessaires (climatisation, sanitaires, création site internet etc) et j'arrive à un montant de 10 000€.

Là où je bloque c'est que je n'arrive pas à estimer le montant des travaux nécessaires pour l'aménagement de ce local (que nous n'avons pas encore trouvé donc pas possible de demander des devis). Bien évidemment tout dépendra du local en question mais je n'ai aucune idée du montant approximatif pour transformer ce local en restaurant. 20 000€, 70 000€ ? Je n'en ai pas le moindre idée et j'ai besoin de votre aide .
En comptant les extractions d'air, la création de cloisons, le système électrique à remanier, la création d'une évacuation d'eau au sol, la création de sanitaires etc, a quel prix moyen estimez vous que ça puisse nous revenir ? Combien de temps pour réaliser ces travaux ? 1 mois ? 3 mois ? Là aussi c'est le flou !

De plus, pensez vous que nous ayons une chance d'obtenir un crédit à notre âge ? Nous avons les connaissances nécessaires ainsi que les diplômes (vraiment complémentaires entre nous deux) mais cela sera-t-il suffisant ?

J'ai pensé à un emprunt d'environ 100 000€ pour compléter nos 70 000€. Est-ce que cela vous paraît cohérent ?

J'ai une dernière question (et après ce sera tout, promis!)
Y a-t-il beaucoup de propriétaires prêts à louer leur local commercial pour le transformer complètement et en faire un restaurant ?
J'ai cherché mais la plupart du temps, les propriétaires excluent tous types de restaurations.

Merci d'avoir pris le temps de me lire, ce projet nous tient vraiment à coeur et nous sommes plus motivés que jamais à le voir aboutir!