Bonjour,
La salad' bar est loin d?être saturé. Il y a peu d'enseignes qui durent , à part Jour mais très voir trop parisien.Créer un salad'bar est une bonne opportunité à condition de respecter un certain nombre de règles. Je ne crois pas au salad'bar monoproduit, il est nécessaire de lui adjoindre un autre produit. Par exemple la bagel comme l'a fait Still Good. D'autre part il faut rendre le salad 'bar plus accessible grâce à des prix plus bas. 12,50 € TTC de ticket moyen pour Jour par exemple pour manger une salade (certes composée à son gout) et une boisson est tout simplement hors de prix à part pour une cible très particulière de clientèle.N'oubliez pas que la dépense moyenne France dans un cadre actif le midi est de 7,80 €!!