Bonjour Germaine

Je suis très étonné qu'une ancienne pizzeria ne possède pas de conduit d'évacuation. S'il existe je vous conseille de le faire tester par un fumiste professionnel avant de le réutiliser.
Par ailleurs il sera inconcevable d'utiliser une hotte à charbon actif sans rejet conforme aux textes vers l'extérieur.
Je vous recommande de lire attentivement le dernier post publié sur mon autre blog à cette adresse : https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/Equipement-materiel/Forum/sans-extraction-qu-a-t-on-le-droit-de-faire-bonjourapres-recherche-je/?m=6#18

Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
http://www.jgdjconseil.fr