Bonjour !

Je sais que ce sujet a été maintes fois repris sur ce forum, mais je n'ai trouvé aucun cas similaire au mien...

J'ai repris un local qui servait pour de la téléphonie, donc pas de cuisine ni d'extraction.

J'ai pour projet d'ouvrir un petit café (le lieu ne fait pas plus de 30m2) avec une partie boutique, ce qui fait que ma proposition alimentaire sera réduite : le midi des snacks froids (type sandwichs) ne nécessiteront pas de cuisson, mais par contre je comptais réaliser des gâteaux maison.

Or la cuisine sera en sous sol. Nous avons fait une demande d'extraction à la mairie, mon architecte a fait une proposition de réutilisation d'une fenêtre + grille au rez de chaussée qui servait à l'évacuation de la climatisation en proposant une évacuation par vers le bas.
La puissance totale des équipements ne dépassera pas 14kw.
De plus le système d'extraction sera traité en matériaux M0.

En attendant la validation de la part de la mairie (propriétaire des murs), j'aimerais connaître les solutions pour me retourner si jamais l'extraction n'était pas validée.
Sachant que j'ai simplement besoin d'un four à pâtisseries pour cuir mes gâteaux une fois par jour...
On m'a bien sûr parlé des hottes à charbon, des fours professionnels qui ne nécessitent pas d'extraction... Mais je n'ai trouvé aucun avis de personnes ayant utilisé ces équipements, ni la preuve de leur conformité.

Merci d'avance pour vos conseils !

Bonne journée