Bonjour,
Je suis entrain de faire des travaux pour ma future cuisine pro. Je suis en restauration rapide avec comme équipement, un petit four, un grill croque monsieur et un petit cuiseur vapeur donc j'ai moins de 20 kW d'équipement.
Par rapport à ces conditions, quelles sont les normes pour l'extraction d'air ? Faut-il une hotte ou une grosse VMC suffit ?
Dans mon local, j'aurai une salle dédiée aux denrées sèches et aux boissons, la porte peut-être en bois ou obligatoirement en PVC ? Si PVC, où trouve t-on ce type de porte car à part les portes de service pour extérieur je ne trouve pas de distributeur pour des simples porte PVC intérieur.