Bonsoir François
Si votre cuisine doit être électrique, je plébiscite bien évidement l’induction. Que ce soit en modules à poser, en bloc de cuisson indépendant ou un fourneau complet. Les avantages sont multiples; tels que la rapidité de chauffe. En effet, la chaleur est transmise très rapidement à l’ustensile.
Le réglage électronique est précis et le rendement énergétique est très élevé, car dès que l’ustensile est posé sur la plaque, la chauffe se déclenche systématiquement. De plus il n’y a aucun risque de brûlure avec la plaque à induction. Attention pas avec les planchas ou sauteuses à induction, car c’est le métal de ces appareils qui chauffe. Le gain de temps est également un autre avantage pour le nettoyage qui est simple et rapide. Avec une éponge humide, on nettoie la surface. Les aliments qui se déversent accidentellement sur la plaque ne cuisent pas.
Les inconvénients ; un prix assez élevé à l’achat mais des économies d’énergie importantes, l’obligation d’utiliser des récipients ferriques et le risque, si c’est un appareil à bas prix de casser le vitro Céram, si un objet lourd tombe dessus. Le fond des ustensiles doit être parfaitement lisse afin d’éviter les rayures sur la plaque vitrée.

Bien cordialement
Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
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