Effectifs restauration : comment les calculer en fonction des couverts ?
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lundi 1 août 2011
Bonjour
Cas d'un restaurant de cuisine traditionnelle : existe-t-il des ratios moyens de la profession concernant les effectifs par rapport au nombre de couverts. Plus précisément : pour un restaurant de 80 couverts, quels effectifs pour quelles fonctions, en cuisine et en salle ? Merci !
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lundi 1 août 2011
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lundi 8 décembre 2014
Équipement
mardi 11 octobre 2011