Électrique ou induction : que choisir ?

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cilou

jeudi 28 août 2014

Bonjour,
J'ai probablement trouvé un local pour ouvrir un restaurant rapide de qualité, qui proposera, sur place ou à emporter, des plats faits maison. J'ai l'habitude de travailler au gaz mais le propriétaire (du local et de l'immeuble) l'a supprimé pour raisons de sécurité. Ma question : que vaut un fourneau équipé de plaques électriques, vaut-il mieux opter pour l'induction ? quel en est le coût ?
Merci pour vos réponses

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Jean Gabriel DU JAIFLIN

jeudi 28 août 2014

Bonjour Cilou

A l'heure actuelle de très nombreux chefs remplacent le gaz par de l'induction. Pratiquement aussi rapide, très économique, pratique à l'usage, nettoyage facilité etc?
Vous avez une fiche sur le blog :
https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/Equipement-materiel/Plaques_vitroceramiques-et-a-induction.htm
Les coûts de ces équipements on fortement baissés et l'un des principaux constructeur Français est Adventys : http://www.plaque-induction.com/

Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
http://www.jgdjconseil.fr
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cilou

jeudi 28 août 2014

Merci. Niveau tarif, l'induction multiplie mon budget par 4 à l'achat (pour 4 foyers). Que pensez-vous de l'électrique ?
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Jean Gabriel DU JAIFLIN

vendredi 29 août 2014

Bonsoir Cilou
Les plaques électriques classiques sont très longues à monter en température, ne sont guères pratiques pour des cuissons rapides, de plus elles sont énergivore.
Effectivement, si vous achetez un bloc de cuisson 4 feux à induction il sera relativement plus cher. Mais si vous êtes abonné au journal, vous devez recevoir le catalogue du Gafich, vous pouvez y trouver, certes moins pratique, des foyers à induction à poser sur table à des prix très raisonnables pour une puissance de 3.5kW

Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
http://www.jgdjconseil.fr

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