Bonjour,

J'en suis arrivée au stade où il faut que je réalise l'étude de marché de mon projet. Les informations données sur ce sujet par vos soins sont très instructives, mais je me pose encore quelques questions... En fait, je me sens un peu désorientée et ne sais pas trop comment m'y prendre... Pourriez-vous SVP m'aider en me guidant un peu ?

Concernant la partie "clientèle" :

- Où trouver les informations qui pourraient me permettre de "relier" une catégorie de clients (âge + CSP) à un type de restauration et/ou des habitudes de consommation ? Concrètement : à partir de la définition de mon projet, comment savoir quel type de clientèle je peux prétendre attirer chez moi ? J'ai bien des idées sur le sujet, mais ce sont MES idées, et elles sont forcément préconçues. Il me faut donc impérativement les étayer avec des données statistiques si je veux être prise au sérieux par les banquiers et conforter mon projet pour moi-même en vérifiant que mes intuitions sont bien les bonnes...

- Une fois définies les caractéristiques de cette clientèle potentielle, vers quel organisme me conseilleriez-vous de me tourner pour obtenir des données concernant sa "localisation géographique" ? Cette information étant vitale pour choisir un emplacement... J'emploie des guillemets, car je pense que, plus que la localisation à proprement parler, ce serait plutôt les habitudes de déplacement qu'il faudrait que j'étudie, à savoir : quels quartiers fréquente ma clientèle cible ?

Concernant la partie "concurents" :

- Je voudrais savoir si j'ai bien compris quelles informations collecter, et obtenir des conseils sur la façon d'obtenir de les obtenir : notoriété (comment faire pour savoir ?), ancienneté (en interrogeant le voisinage ?), accessibilité, publicité, surface de vente, tarifs.

Concernant la partie "CA prévisionnel" :
- Comment évaluer le nombre de clients potentiels sur ma zone d'intervention ? Auprès de qui obtenir les données de base qui me permettront de le calculer ?

- Comment délimiter cette zone autour de mon emplacement potentiel ? Auprès de qui trouver l'information "jusqu'où puis-je prétendre aller chercher des clients ?"

Une chose qui, au delà de vos conseils, pourrait aussi énormément m'aider dans mon travail, ce serait de pouvoir dialoguer avec quelqu'un ayant déjà réalisé son étude, et si possible même, de la lire... Peut-être pourriez-vous me mettre en relation avec un créateur ? Sinon, avis à ceux qui liront ce message !

J'ai l'impression d'abuser de votre temps avec cette foule de question, mais je compte vraiment beacuop sur votre aide. J'ai bien essayé de rencontrer quelqu'un à la CCI de Toulouse, mais ils ne reçoivent que les créateurs qui ont déjà un business plan (comportant, comme de bien entendu, une étude de marché...) à leur faire lire... J'imagine qu'ils doivent être débordés et submergés par les demandes de créateurs vélléitaires.

Merci 1000 fois d'avance des "tuyaux" que vous voudrez bien me donner, et sachez par avance que ce petit coup de pouce me permettra enfin de sortir de l'ornière dans laquelle je m'enfonce au sujet de cette étude !

A bientôt de vous lire,

Florence Rouch
flo.rouch@cegetel.net