Bonjour,
Il existe différentes solutions pour mettre en place un semainier. Il n'est pas recommandé de proposer un menu restrictif qui change toutes les semaines (choix d?une entrée/plat/dessert avec une rotation hebdomadaire), ces menus sont souvent contraignants pour les clients. L'idéal est de créer un semainier dans lequel chaque jour de la semaine possède sa spécialité : « le lundi c'est ravioli ! ». Avec ce système vous pouvez mettre en avant des spécialités et animer votre restaurant en fonction de ces dernières. Le week-end, privilégiez des plats familiaux si telle est votre clientèle, par exemple, le dimanche peut être le jour du Pot au Feu. Vous pouvez également travailler en fonction des spécialités des régions, le lundi, une spécialité normande, le mardi une spécialité basque etc? Ainsi, vous pourrez fidéliser une clientèle qui viendra chez vous pour le plat mis en avant en fonction du jour de la semaine et créer une sorte de rituel pour vos clients, car ils connaîtront à l'avance le semainier.