Bonjour,
Je suis entrain de transformer 1 commerce de cave à vin en établissement de petite restauration (cuisson au four et à l'eau sur plaque induction) pour faire des tartes salées, tartines, salades composés, soupes ; salon de thé (fabrication sur place de biscuits et gâteaux) et épicerie de produits locaux.
Ce commerce se situe au RDC d'un immeuble d'habitation.La cuisine sera ouverte sur la salle.
Il existe un conduit d'extraction qui est petit (14x19 cm).Le règlement de copro n'interdit pas cette activité et le propriétaire est OK (noté sur le bail).
Jusqu'à présent, les professionnels que j'ai contacté, y compris le fumiste, m'ont dit que pour ce que j'allais cuisiner, le conduit était suffisant bien qu'il soit petit.
J'ai également consulté les services d'hygiène et la Direction Sécurité Prévention de ma ville.
Or, le dernier professionnel reçu (un installateur de hotte) m'a dit que ça ne servait à rien de me mettre sur le conduit d'extraction car il n'y aurait pas assez de débit.
Qui croire ?
Et surtout, ce dernier me conseille de faire l'évacuation de la hotte directement sur la cour. Or il est dit dans le guide fait par la direction de l'Ecologie Urbaine de ma ville, que ce système est interdit. En cherchant sur le site Legifrance, je n'ai trouvé aucun article mentionnant l'obligation de rejeter l'air vicié à plus de 8m.

Merci de dire ce que je peux faire concernant l'air extrait par la hotte de ma cuisine.
Si il existe effectivement un article de loi, je trouve effarant d'avoir différentes infos de la part des professionnels.

Cordialement,