Bonjour Tiger 76
Voici un extrais de ce que disent les textes :
« Les conduits d'évacuation doivent être construits en matériaux incombustibles et leur face intérieure ne doit pas être poreuse. Les conduits doivent être munis de trappes de visite d?au moins 3 dm² d?ouverture, éloignés d'axe en axe de 3m au plus, avec une trappe à chaque changement de direction de plus de 30° et une à la base de toute partie verticale du conduit munie d'un réceptacle de résidus. »
Je vous conseille donc de faire vérifier avant votre achat l'installation par une entreprise spécialisée dans la pose de systèmes de ventilation de cuisine professionnelle.

Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
http://www.jgdjconseil.fr