Bonjour ELM4
Si cette pratique ne génère pas d'odeurs gênantes pour le voisinage (veillez à rester en bons termes avec ce dernier pour éviter le risque de plaintes), dans votre cas, mettre en place une extraction mécanique ne s'impose pas. Celle-ci est généralement nécessaire, voire obligatoire, lorsqu'il y a des émanations de vapeurs grasses et d'odeurs de cuisson. Néanmoins, n'oubliez pas que vous devez ventiler votre local pour suivre notamment les préconisations du RSD (Règlement Sanitaire Départemental) du Code du Travail et celles du service de sécurité incendie. Attention, même si cela n'est pas à l?ordre du jour, il arrive souvent qu'une extension d'activité se réalise, avec de la cuisine préparée sur place dans ce cas, si la puissance de cuisson installée dépasse les 20Kw (Attention cela va très vite) vous serez considéré comme local à risque du type « grande cuisine » et vous soumettre à la réglementation en vigueur.

Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
http://www.jgdjconseil.fr